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Poulardes sautées à la pâte de soja

Ingrédients

  1. 500 g de palourdes
  2. 10 piments forts

Assaisonnement

  1. 1 ciboule
  2. 4 gousses d’ail
  3. 10 g de gingembre
  4. 1 coriandre
  5. 1 cuillerée à thé de pâte de soja
  6. 1/2 cuillerée à thé de sauce aux huîtres
  7. 1 cuillerée à thé de sauce de soja
  8. 2 cuillerées à thé de fécule liquide
  9. 2 g de sucre
  10. des gouttes de vinaigre vieux
  11. la bonne quantité d’huile végétale
  12.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Poulardes sautées à la pâte de soja

    1. Ajouter un peu de sel et d’huile dans l’eau, y faire tremper les palourdes pendant quelques heures, pour en enlever les boues;

  • étape 2 de Poulardes sautées à la pâte de soja

    2. Faire bouillir l’eau dans la marmite, puis y ajouter les palourdes pour un moment jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes, retirer et réserver;

  • étape 3 de Poulardes sautées à la pâte de soja

    3. Couper les piments, la ciboule et le gingembre en julienne. Couper l’ail en tranches. Laver la coriandre et la couper en tronçons. Réserver;

  • étape 4 de Poulardes sautées à la pâte de soja

    4. Faire la sauce: mettre dans un bol une moitié de sauce aux huîtres, une cuillerée à thé de sauce de soja, 2 g de sucre, 2 cuillerées à thé de fécule liquide, les gouttes de vinaigre vieux, bien mélanger;

  • étape 5 de Poulardes sautées à la pâte de soja

    5. Chauffer l’huile végétale, puis mettre les juliennes de piment et les juliennes de gingembre, les faire sauter;

  • étape 6 de Poulardes sautées à la pâte de soja

    6. Y ajouter une cuillerée à thé de pâte de soja, les faire sauter jusqu’à ce qu’il y a l’huile rouge;

  • étape 7 de Poulardes sautées à la pâte de soja

    7. Ensuite y ajouter les pelourdes et les tranches d’ail, tous faire sauter;

  • étape 8 de Poulardes sautées à la pâte de soja

    8. Y verser la sauce bien faite, tous faire sauter rapidement;

  • étape 9 de Poulardes sautées à la pâte de soja

    9. Enfin, semer les tronçons de coriandre, retirer et servir.

  • Conseils :

    1.Ajouter un peu de sel et d’huile végétale dans l’eau peut mieux enlever les boues des palourdes. A part, on peut aussi mettre un clou rouillé dans l’eau salée;

    2.Quand les palourdes sont ouvertes dans l’eau bouillie, il faut les retirer rapidement. Ne pas manger les palourdes pas ouvertes, qui sont mortes.

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