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Pois mange tout au jambon cantonais

Ingrédients

  1. 350 g de pois mange tout
  2. 150 g de jambon cantonais

Assaisonnement

  1. 2 c.à.s de ciboules hachées
  2. 1 c.à.s d'ail haché
  3. 1 c.à.c de sel
  4. 1 c.à.c de poivre blanc
  5. 1 c.à.c de sucre
  6. 1 c.à.c d'essence de volaille
  7. 2 c.à.c fécule de pomme de terre
  8. 50 ml d'eau
  9. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  10. Huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Enlevez les filaments de pois mange tout. Lavez puis filtrez-les.

  • 2. Faites cuire à la vapeur le jambon cantonais puis coupez-le en morceaux.

  • 3. Faites blanchir les pois mange tout pendant un instant dans l'eau bouillante. Retirez puis filtrez-les.

  • 4. Dans un bol : ajoutez 1 c.à.c de sel, 1 c.à.c de poivre blanc, 1 c.à.c de sucre, 1 c.à.c d'essence de volaille, 2 c.à.c fécule de pomme de terre et 50 ml d'eau. Mélangez le tout afin d'obtenir la sauce.

  • 5. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez les pois mange tout. Faites sauter rapidement pendant un instant. Retirez et mettez-les à côté.

  • 6. Mettez les jambons cantonais dans la poêle, faites-les sauter jusqu'à ce que l'huile sorte des jambons. Retirez 1/3 d'huile puis ajoutez les ails hachés et 1 c.à.s de vin de Shaoxing.

  • 7. Rajoutes les pois mange tout puis faites sauter le tout pendant 30 secondes. Ajoutez la sauce faites d'étape 4 puis faites sauter jusqu'à ce que les pois mange tout soient cuits.

  • 8. Enfin ajoutez les ciboules hachées et faites sauter pendant un instant. Servez.

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