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Trotteur de porc à la racine de lotus

Ingrédients

  1. 300 g de racine de lotus
  2. 1 trotteur de porc de 700 g

Assaisonnement

  1. 4 morceaux de tofu fermenté
  2. 2 c.à.s de sauce de fruits de mer
  3. 2 c.à.s de vin de riz
  4. 5 tranches de gingembre
  5. 8 gousses d’ail
  6. 3 jeunes tiges d'ail
  7. 1 c.à.s de sucre
  8. Huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Trotteur de porc à la racine de lotus

    1. Laver le trotteur de porc, couper en petits morceaux. Décortiquer la racine de lotus, couper en morceaux. Laver les jeunes tiges d'ail, couper en tranches. Faire bouillir l’eau dans une marmite à vapeur, y mettre les morceaux de porc, les faire blanchir et enlever le sang, puis les retirer et les égoutter.

  • étape 2 de Trotteur de porc à la racine de lotus

    2. Mettre de l’huile de tournesol dans un wok, y mettre les ails et les tranches de gingembre, allumer le feu et faire sauter.

  • étape 3 de Trotteur de porc à la racine de lotus

    3. Rajouter les morceaux de porc, faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que la surface soit un peu dorée.

  • étape 4 de Trotteur de porc à la racine de lotus

    4. Mettre dans un bol les morceaux de tofu fermenté, la sauce de fruits de mer et le sucre, y verser 2 c.à.s d’eau, bien mélanger.

  • étape 5 de Trotteur de porc à la racine de lotus

    5. Verser la sauce bien faite dans le wok, tourner rapidement pour colorer les morceaux de trotteurs de porc.

  • étape 6 de Trotteur de porc à la racine de lotus

    6. Rajouter le vin de riz, 700 ml d’eau à hauteur pour tremper à peine les trotteurs de porc.

  • étape 7 de Trotteur de porc à la racine de lotus

    7. Rajouter la racine de lotus, faire bouillir en couvrant le wok, et puis faire mijoter à feu doux pendant 60 minutes, au milieu, tourner quelques fois.

  • étape 8 de Trotteur de porc à la racine de lotus

    8. Enfin, jusqu’à ce qu’il reste un peu d’eau, y ajouter les tranches de jeunes tiges d’ail, faire cuire un peu. Retirer et servir.

  • Conseils :

    1. Il vaut mieux choisir la racine de lotus en hiver.

    2. Il ne faut pas y ajouter le sel supplémentaire, parce que la sauce de fruit de mer et le tofu fermenté sont salés.

    3. Enfin, il reste un peu d’eau. Ce plat se goûte meilleur.

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