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Travers de porc aux sauces aigres douces

Ingrédients

  1. 500 g de travers porc
  2.  

Assaisonnement

  1. 2 cuillerées à thé de vin de cuisine
  2. 1 g de poivre blanc
  3. 15 g de sucre
  4. 3 tranches de gingembre
  5. 1 ciboule
  6. 1 anis étoilé
  7. 1 morceau de cannelle
  8. 5 g de sel
  9. 20 grains de zanthoxylum
  10. 2 cuillerées à thé de vinaigre vieux
  11. 4 cuillerées à thé de sauce de soja
  12. 5 cuillerées à thé d’eau
  13. 600 ml d’huile végétale(consummation réelle de 40 g)
  14. un peu de sésames blancs

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Travers de porc aux sauces aigres-douces

    1. Laver les travers de porc et les couper en morceaux. Couper la ciboule en tronçons, couper le gingembre en juliennes;

  • étape 2 de Travers de porc aux sauces aigres-douces

    2. Mettre les morceaux de travers de porc dans la poêle, y verser l’eau froide recouvrant les travers de porc. Y ajouter les ingredients réservés à la cuisson des travers de porc (1 cuillerée à thé de vin de cuisine, 1 g de poivre blanc, 2 g de sucre, 2 tranches de gingembre, 1 ciboule, 1 anis étoilé, 1 morceau de cannelle, 5 g de sel, 20 grains de zanthoxylum). Faire bouillir l’eau et cuire ensuite à petit feu pendant 15 minutes;

  • étape 3 de Travers de porc aux sauces aigres-douces

    3. Retirer les morceaux de travers de porc et les égoutter. Puis les faire frire à feu vif dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés;

  • étape 4 de Travers de porc aux sauces aigres-douces

    4. Faire la sauce aigre-douce: mettre dans un bol 1 cuillerée à thé de vin de cuisine, 2 cuillerées à thé de vinaigre vieux, 3 cuillerées à thé de sucre, 4 cuillerées à thé de sauce de soja, 5 cuillerées à thé d’eau, bien mélanger et réserver;

  • étape 5 de Travers de porc aux sauces aigres-douces

    5. Chauffer l’huile dans un poêle et puis faire sauter le gingembre;

  • étape 6 de Travers de porc aux sauces aigres-douces

    6. Verser la sauce aigre-douce;

  • étape 7 de Travers de porc aux sauces aigres-douces

    7. Mettre les morceaux de travers de porc et remuer constamment;

  • étape 8 de Travers de porc aux sauces aigres-douces

    8. Quand la sauce est visqueuse, y ajouter les sésames blancs. Retirer et servir.

  • Conseils :

    1. Utiliser le feu vif pour faire frire les morceaux de travers de porc pour l’extérieur croustillant et l’intérieur tendre.

    2. Après avoir mis les morceaux de travers de porc, il faut remuer constamment la sauce et les faire cuire à petit feu quand la sauce devient épaisse, pour éviter que la sauce brule.

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