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Travers de porc aux châtaignes d’eau

Ingrédients

  1. 600 g de travers de porc
  2. 100 g de châtaignes d’eau
  3. 2 petits oignons rouges
  4.  

Assaisonnement

  1. 2 sucres candis
  2. 3 lamelles de gingembre
  3. 2 anis étoilés
  4. 20 grains de poivre du Sichuan
  5. 1 canelle
  6. 2 piments secs
  7. 1 c.à.c de sauce de aoja claire
  8. 1 c.à.c de sauce de soja foncée
  9. 1 c.à.s de vin jaune
  10. Huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Laver et couper le travers de porc en morceaux, mettre le poivre du Sichuan dans un boîte d’assaisonnement.

  • 2. Porter de l’eau à ébullition, puis, y mettre la boîte d’assaisonnement. Faire cuire pendant 3 minutes. Ensuite, y mettre le travers de porc. Faire blanchir jusqu’à ce qu'il change de couleur. Retirer et égoutter.

  • 3. Chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle, y mettre le travers de porc et faire sauter doucement à feu moyen. Dès qu’il sort de l’huile, y ajouter 2 anis étoilés, une petite tranche de canelle, 2 piments secs, les petits oignons rouges et les lamelles de gingembre. Tous faire sauter uniformément.

  • 4. Puis, y mettre les sucres candis. Faire sauter et faire fondre. Ensuite, y verser le  vin jaune et le vinaigre. Bien faire sauter.

  • 5. Rajouter un peu de sauce de soja claire et de sauce de soja foncée. Faire sauter uniformément, puis, y verser de l’eau chaude en recouvrant 2/3 de travers de porc. Faire bouillir. Puis, faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

  • 6. Laver les châtaignes d’eau et les mettre dans la poêle. Faire mijoter pendant 15 minutes. Enfin, faire cuire à feu vif pour absorber le suc. Servir.

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