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Tomates mijotées et poitrine de boeuf

Ingrédients

  1. 2 tomates
  2. 500 g de poitrine de boeuf

Assaisonnement

  1. 1 c.à.c de poivre du Sichuan
  2. 1 anis étoilé
  3. 1 c.à.c de cumin
  4. 1 ciboule
  5. 1 petit morceau de gingembre
  6. 3 gousses d'ail
  7. 1/2 persil
  8. 1 c.à.c de sel
  9. 2 c.à.c de sucre
  10. 1 c.à.c de poivre en poudre
  11. 2 c.à.s de vin de Shaoxing
  12. de l'huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Nettoyer puis couper la poitrine de bœuf en morceaux, couper les tomates en morceaux, le persil et la ciboule en tranches, couper le gingembre en tranches fines, éplucher l’ail.

  • 2. Ajouter l’eau dans la cocotte et bouillir, puis, y verser les morceaux de bœuf, les retirer dans 2 minutes et les remettre dans l’eau chaude pour enlever de son écume. Les garder à côté.

  • 3. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, y ajouter la ciboule, le gingembre, l’ail, le poivre du Sichuan, l’anis étoilé, le cumin et le persil préparés. Les retourner pour parfumer. Puis y verser le bœuf préparé et les retourner. Saupouder le vin de Shaoxing à la fin.

  • 4. Ajouter plein de l’eau chaude dans la poêle.

  • 5. Bouillir à feu vif puis les mijoter à feu moyen pendant 1 heure jusqu’à ce que le sauce devienne épaisse.

  • 6. Ajouter les morceaux de tomates préparées dans la poêle, après, y ajouter le sel, le poivre en poudre et le sucre.

  • 7. Tout mijoter de plus de 5 minutes jusqu’à ce que le ju des tomates coule. Servir.

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    1. 400 g d'os de crape herbée
    2.  
    30 g de ciboule en tranches, 20 g de gingembre en petits morceaux, 15 g de vin jaune (à base de riz), du sel, 2 g de bouillon de volaille, du de poivre blanc, 15 g de ciboulette hachée, 10 g de coriandre hachée, 600 ml d’eau, 5 g de gingembre haché
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    1. 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),  
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