Stromateidae braisé à sauce brune
Aimez-vous le stromateidae ? Si oui, c’est sûrement un plat vous ne pouvez pas manquer.
Ingrédients
- 2 stromateidaes à taille moyenne
Assaisonnement
- 6 gousses d’ail
- 4 lamelles de gingembre
- 1 coriandre
- 5 c.à.s de vin de Shaoxing
- 3 c.à.s de vinaigre
- 5 g de sucre
- 4 c.à.s de sauce de soja
- 2 g de sel
- 1 anis étoilé
- 30 ml d’huile de tournesol
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Bien laver le stromateidae et l’appliquer une couche de sel et 1 c.à.s de vin de Shaoxing. Faire mariner pendant 15 minutes. Puis, couper les ails en petits morceaux, détailler la coriandre, la rincer et la couper en petites tranches.
-
2. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, puis, y mettre le stromateidae. Faire frire jusqu'à ce que les deux faces soient dorées.
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3. Verser 3 c.à.s de vinaigre et faire cuire un peu. Ensuite, y verser le reste de vin de Shaoxing et une moitié d'ails.
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4. Verser de l’eau chaude en recouvrant le stromateidae, le gingembre, le sucre, la sauce de soja, le sel et l’anis étoilé. Faire cuire à feu vif pendant 15 minutes. N’oublier pas de tourner la face au bout de 8 minutes.
-
5. Enfin, dès que la soupe est épaisse, rajouter le reste des ails et la coriandre. Servir.
-
Conseils :
1. Quand on faire le poisson braisé à sauce brune, l’ordre est très important. Dès que le poisson est bien frit, y verser tout d’abord du vinaigre, puis, le vin de Shaoxing, c’est pour bien éliminer l’odeur fétide du poisson.
2. Il faut ajouter les ails pour deux fois.
3. Il faut versser de l’eau chaude pour cuire le poisson pour éliminer l’odeur fétide de poisson.
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