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Soupe de carpe aux graines de lotus

Ingrédients

  1. 1 carpe
  2. 50 g de graine de lotus

Assaisonnement

  1. 1 ciboulette
  2. 10 g de gingembre
  3. 3 c.à.s de vin de Shaoxing
  4. du sel
  5. Huile de tournesol
  6.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Faites tremper en avance les graines de lotus dans l'eau pendant 2 heures. Coupez la ciboulette en tranches, le gingembre en lamelles.

  • 2. Enlevez les écailles, les joues et les viscères de la carpe. Lavez la carpe.

  • 3. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, puis ajoutez la carpe et faites frire jusqu'à ce les deux faces soient un peu dorées. Retirez la carpe.

  • 4. Versez l'eau suffisante dans la poêle, puis ajoutez la carpe, les ciboulettes, les gingembres et 3 c.à.s de vin de Shaoxing. Faites cuire à feu vif jusqu'à  ce que l'eau soit bouillante.

  • 5. Rajoutez les graines de lotus et enlevez les écumes flottantes. Passez au feu doux et faites cuire jusqu'à ce que la soupe deveinne blanche. Enlevez les ciboulettes et les gingembres. Enfin ajoutez du sel. Remuez puis servez.

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    1. 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),  
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    1. 200 g de champignon enoki
    2. 1 poivron jaune
    1 c.à.s de ciboulette en branches, 1 c.à.c d'ails hachés, 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vinaigre, de l'huile de sésame, ½ c.à.s de miel(ou de sucre)