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Soupe aux boulettes de poisson

Ingrédients

  1. 400 g d'os de crape herbée
  2.  

Assaisonnement

  1. 30 g de ciboule en tranches
  2. 20 g de gingembre en petits morceaux
  3. 15 g de vin jaune (à base de riz)
  4. du sel
  5. 2 g de bouillon de volaille
  6. du de poivre blanc
  7. 15 g de ciboulette hachée
  8. 10 g de coriandre hachée
  9. 600 ml d’eau
  10. 5 g de gingembre haché

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Soupe aux boulettes de poisson

    1. Nettoyer et enlever la chair des os de poisson, puis hacher la chair de poisson.

  • étape 2 de Soupe aux boulettes de poisson

    2. Mettre les os de poisson dans une poêle, verser 600 ml d’eau, puis ajouter ciboule et le gingembre, faire cuire pendant 30 minutes à feu doux.

  • étape 3 de Soupe aux boulettes de poisson

    3. Mettre la chair de poisson hachée dans un bol, ajouter la ciboulette hachée, le gingembre haché, et du sel. Mélanger un peu puis ajouter du poivre blanc, 1 g de bouillon de volaille et 10 g de vin jaune. Bien mélanger en versant de l'eau afin d'obtenir la purée de poisson.

  • étape 4 de Soupe aux boulettes de poisson

    4. Au bout de 30 minutes, ajouter du poivre blanc, du sel, 1 g de bouillon de volaille, 5 g de vin jaune, bien remuer. Retirer les os et les jeter. Eteindre le feu et laisser la soupe refroidir.

  • étape 5 de Soupe aux boulettes de poisson

    5. Faire les boulettes de purée de poisson(étape 3). Faire cuire à feu moyen jusqu’à l'ébullition.

  • étape 6 de Soupe aux boulettes de poisson

    6. Verser les boulettes et la soupe dans un bol, saupoudrer la coriandre hachée. Servir.

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    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),