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Soupe au sang de canard et aux vermicelles

Ingrédients

  1. 80 g de sang de canard
  2. 50 g de vermicelles
  3. 100 g de viscères cuits de canard(les tripes,le foie...)
  4. 30 g de crevettes séchées

Assaisonnement

  1. 1 c.à.c de ciboulette hachée
  2. 1 c.à.s de vinaigre
  3. 50 g de coriandre
  4. du sel
  5. 1 c.à.c d'huile de sésame
  6. 1 c.à.c de bouillon de volaille

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Porter de l'eau à ébullition dans une poêle, puis ajouter 1 c.à.c de bouillon de volaille, du sel, mélanger un peu puis ajouter la coriandre et faire blanchir. Couper respectivement les tripes et le foie cuits de canard en morceaux. Mettre à côté le tout.

  • 2. Faire cuire le sang de canard à feu vif. Puis baisser le feu et cuire le sang à l’étouffée.

  • 3. Faire cuire les vermicelles pendant 2 minutes, les égoutter et les mettre dans un bol.

  • 4. Dans le bol, ajouter le sang de canard, les tripes et le foie de canard. Ajouter la coriandre, les ciboulettes hachées, les crevettes séchées, du sel, 1 c.à.s de vinaigre et 1 c.à.c d’huile de sésame. Mélanger et servir.

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    1. 400 g d'os de crape herbée
    2.  
    30 g de ciboule en tranches, 20 g de gingembre en petits morceaux, 15 g de vin jaune (à base de riz), du sel, 2 g de bouillon de volaille, du de poivre blanc, 15 g de ciboulette hachée, 10 g de coriandre hachée, 600 ml d’eau, 5 g de gingembre haché
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    1. 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),  
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