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Sciène cuite à la pâte de soja et au cinq épices

La sciène est riche en protéine. La cuisson de la sciène frites vous donnera de l’appétit.

Ingrédients

  1. 1 sciène
  2.  

Assaisonnement

  1. 1 ciboule
  2. 4 gousses d’ail
  3. 10 g de gingembre
  4. 60 g de poivron
  5. 20 g de coriandre
  6. 1 anis étoilé
  7. 10 grains de poivre du Sichuan
  8. 1 c.à.c de cinq épices en poudre
  9. 1 c.à.s de pâte de soja
  10. 1 c.à.s de sauce de soja
  11. 2 c.à.s de vinaigre de riz
  12. 4 g de sucre
  13. 2 g de sel
  14. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  15. 1 c.à.s de sauce tomate
  16. Huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Sciène cuite à la pâte de soja et au cinq épices

    1. Enlever les viscères et les écailles de la sciène, la laver. L’enrober de 1 g de sel et du vin de Shaoxing, la faire mariner pendant 15 minutes. Hacher la ciboule, couper le gingembre et les ails en tranches, laver la coriandre et la couper en tranches, couper le poivron en morceaux.

  • étape 2 de Sciène cuite à la pâte de soja et au cinq épices

    2. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle puis faire frire la sciène jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, retirer et réserver (Attention: avant de la faire frire, il faut l’égoutter pour éviter de faire jaillir l’huile).

  • étape 3 de Sciène cuite à la pâte de soja et au cinq épices

    3. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, ajouter les ciboules hachées, les tranches de gingembre et d’ails, la pâte de soja, 1 anis étoilé, le poivre du Sichuan et 1 c.à.c de cinq épices en poudre, tous faire sauter.

  • étape 4 de Sciène cuite à la pâte de soja et au cinq épices

    4. Rajouter 2 verres d’eau, du sel, le sucre, 2 c.à.s de vinaigre de riz, 1 c.à.s de sauce de soja et 1 c.à.s de sauce de tomate, bien remuer.

  • étape 5 de Sciène cuite à la pâte de soja et au cinq épices

    5. Faire bouillir la soupe, puis y mettre la sciène frite et tous faire cuire à feu vif à couvert pendant 15 minutes. Au milieu, tourner la sciène une fois.

  • étape 6 de Sciène cuite à la pâte de soja et au cinq épices

    6. Après 15 minutes, ajouter les morceaux de poivron et les tranches de coriandre, faire cuire un peu. Retirer et servir.

  • Conseils :

    1.Ajouter la sauce de soja peut augmenter la saveur délicate mais pas couvrir le parfum du poisson, bien colorer ce plat pour donner de l’appétit et enlever l’odeur de poisson.

    2.Il faut utiliser le feu vif pour faire cuire le poisson.

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