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Sciène à la sauce brune

La sciène est riche en protéines, éléments en trace et vitamine, donc, il a un bon effet pour la santé. Et pour les gens faibles et les personnes âgées, la sciène est un bon choix nourrir le corps.

Ingrédients

  1. 1 sciène de 450 g
  2.  

Assaisonnement

  1. 2 c.à.s de vin de Shaoxing
  2. 3 c.à.s de sauce de soja claire
  3. 1 c.à.s de sauce aux huîtres
  4. 1 c.à.c de sucre
  5. ½ verre d’eau
  6. 20 g de ciboule
  7. 20 g de gingembre
  8. 20 g d’ail
  9. 3 c.à.s d’huile de tournesol
  10. 50 ml de fécule liquide

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Sciène à la sauce brune

    1. Faire une préparation : enlever les viscères et les écailles de sciène, bien la laver. Hacher la ciboule, ½ de gingembre et l’ail. Couper le reste de gingembre en petits morceaux. Après, chauffer 1 c.à.s d’huile de tournesol dans une poêle, ajouter les petits morceaux de gingembre. Bien faire sauter puis retirer le gingembre.

  • étape 2 de Sciène à la sauce brune

    2. Placer la sciène dans la poêle, faire frire à feu doux pendant 10 minutes. Puis, la tourner et continuer à faire frire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.

  • étape 3 de Sciène à la sauce brune

    3. Retirer la sciène et la réserver.

  • étape 4 de Sciène à la sauce brune

    4. Verser 2 c.à.s d’huile de tournesol, le gingembre haché, ½ de ciboule hachée et l’ail haché dans la poêle. Bien faire sauter.

  • étape 5 de Sciène à la sauce brune

    5. Rajouter la sciène, 2 c.à.s de vin de Shaoxing, 3 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de sauce aux huîtres, 1 c.à.c de sucre et ½ verre d’eau.

  • étape 6 de Sciène à la sauce brune

    6. Faire bouillir à feu moyen. Ensuite, faire mijoter à feu doux à couvert jusqu’à ce qu’il reste un peu de suc. Retirer la sciène. Puis, verser la fécule de liquide (mélange de fécule sec et d'eau) dans la poêle, faire cuire jusqu’à ce que le suc soit épais. Enfin, verser la sauce faite et le reste des ciboules hachées sur la sciène. Servir.

  • Conseils :

    Faire frire le poisson à feu doux pendant 10 minutes sans le bouger, puis, remuer un peu la poêle, tourner le poisson quand il bouge un peu. Enfin, continuer à faire frire pendant 10 minutes. Ainsi, le poisson peut rester un complet poisson.

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    1. 200 g de champignon enoki
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    1 c.à.s de ciboulette en branches, 1 c.à.c d'ails hachés, 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vinaigre, de l'huile de sésame, ½ c.à.s de miel(ou de sucre)