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Sauté de crevette

Ingrédients

  1. 250 g de crevettes
  2. 80 g de cacahouètes

Assaisonnement

  1. 1 c.à.s de sauce de soja
  2. du sel
  3. du bouillon de volaille
  4. 1 c.à.c de grain de poivre du Sichuan
  5. du poivre
  6. 1 et ½ c.à.s de vinaigre
  7. 1 c.à.s de ciboules hachées
  8. 5 c.à.s de vin de Shaoxing
  9. 4 piments secs
  10. 50 g de fécule liquide
  11. Huile de tournesol
  12.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Laver et décortiquer les crevettes, puis les mettre dans une assiette. Ajouter 4 c.à.s de vin de Shaoxing et du poivre. Bien mélanger et faire mariner pendant 30 minutes.

  • 2. Faire frire les cacahouètes et réserver.

  • 3. Dans un bol : ajouter 1 c.à.s de sauce de soja, 1 et ½ c.à.s de vinaigre, 1 c.à.s de vin de Shaoxing, 1 et ½ c.à.s de sucre, du sel, du bouillon de volaille, 50 g de fécule liquide (mélange de fécule sec et d'eau) et 1 c.à.s de ciboules hachées. Bien mélanger afin d'obtenir la sauce.

  • 4. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, puis ajouter les crevettes. Faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer et réserver.

  • 5. Chauffer un peu d’huile de tournesol dans la poêle, ajouter 1 c.à.c de grain de poivre du Sichuan et  4 piments secs. Bien faire sauter jusqu'à la bonne saveur.

  • 6. Rajouter les crevettes bien sautées.

  • 7. Rajouter la sauce (étape 3). Bien faire cuire.

  • 8. Ajouter finalement les cacahouètes puis faire sauter uniformément. Servir.

Avis

  • #1 demon 20/03/2013 07:37:11
  • #2 Luccio 21/05/2018 19:15:16
    Bonjour,
    Pourriez-vous apporter certaines précisions :
    50g de fécule liquide = 10g de Maizena pour 4cl d'eau ?
    Le poivre doit-il rester en grain ?
    Quelle est la quantité de bouillon de volaille ? j'ai utilisé une cuillère à café de bouillon en poudre.
    Faut-il faire cuire les crevettes avec sa marinade ou les égoutter avant ?
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