Sauté de crevette
Ingrédients
- 250 g de crevettes
- 80 g de cacahouètes
Assaisonnement
- 1 c.à.s de sauce de soja
- du sel
- du bouillon de volaille
- 1 c.à.c de grain de poivre du Sichuan
- du poivre
- 1 et ½ c.à.s de vinaigre
- 1 c.à.s de ciboules hachées
- 5 c.à.s de vin de Shaoxing
- 4 piments secs
- 50 g de fécule liquide
- Huile de tournesol
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Laver et décortiquer les crevettes, puis les mettre dans une assiette. Ajouter 4 c.à.s de vin de Shaoxing et du poivre. Bien mélanger et faire mariner pendant 30 minutes.
-
2. Faire frire les cacahouètes et réserver.
-
3. Dans un bol : ajouter 1 c.à.s de sauce de soja, 1 et ½ c.à.s de vinaigre, 1 c.à.s de vin de Shaoxing, 1 et ½ c.à.s de sucre, du sel, du bouillon de volaille, 50 g de fécule liquide (mélange de fécule sec et d'eau) et 1 c.à.s de ciboules hachées. Bien mélanger afin d'obtenir la sauce.
-
4. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, puis ajouter les crevettes. Faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer et réserver.
-
5. Chauffer un peu d’huile de tournesol dans la poêle, ajouter 1 c.à.c de grain de poivre du Sichuan et 4 piments secs. Bien faire sauter jusqu'à la bonne saveur.
-
6. Rajouter les crevettes bien sautées.
-
7. Rajouter la sauce (étape 3). Bien faire cuire.
-
8. Ajouter finalement les cacahouètes puis faire sauter uniformément. Servir.
Avis
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Pourriez-vous apporter certaines précisions :
50g de fécule liquide = 10g de Maizena pour 4cl d'eau ?
Le poivre doit-il rester en grain ?
Quelle est la quantité de bouillon de volaille ? j'ai utilisé une cuillère à café de bouillon en poudre.
Faut-il faire cuire les crevettes avec sa marinade ou les égoutter avant ?