Sauté de calmar aux crevettes
Ingrédients
- 400 g de crevettes
- 3 calmars
- 1 pomme de terre
Assaisonnement
- 30 g de ciboule en tranches
- 8 gousses d'ail en morceaux
- 10 g de gingembre en lamelles
- 6 petits piments rouges secs
- 1 c.à.s de poivre du Sichuan en grains
- Huile de tournesol
- 4 c.à.s de vin de Shaoxing
- 2 c.à.s de pâte de soja pimentée
- 6 c.à.s de sauce de soja claire
- 1 c.à.c d'essence de volaille
- du sel
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Lavez les crevettes, enlevez leurs antennes et filets noirs. Filtrez puis mettez-les à côté.
-
2. Lavez les calmars puis enlevez les yeux et les viscères. Coupez les calmars en morceaux. Epluchez, lavez puis coupez la pomme de terre en bandes.
-
3. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, puis ajoutez les pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez puis mettez-les à côté.
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4. Chauffez l'huile de tournesol dans la poêle, puis ajoutez les crevettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles changement de couleur(un peu blanche). Retirez puis mettez-les à côté.
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5. Rajoutez les calmars et et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils changement de couleur(un peu blanc). Retirez puis mettez-les à côté.
-
6. Versez l'huile de tournesol dans la poêle, ajoutez l'ail. la ciboule et le gingembre. Faites sauter pendant un instant. Rajoutez les petits piments rouges secs, le poivre du sichuan en grains. Faites sauter à feu doux pendant 30 secondes.
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7. Rajoutez les calmars et les crevettes. Faites sauter pendant un instant. Puis ajoutez 4 c.à.s de vin de Shaoxing, 2 c.à.s de pâte de soja pimentée, 6 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.c d'essence de volaille et du sel. Faites sauter pendant 1 minute.
-
8. Ajoutez enfin les pommes de terre. Faites sauter à feu doux pendant 2 minutes puis servez.
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