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Salade de tofu sec râpé

Ingrédients

  1. 100 g de tofu sec râpé
  2. 1/2 concombre
  3. 1/4 carotte
  4.  

Assaisonnement

  1. ½ c.à.c de sel
  2. ½ c.à.s de vinaigre
  3. 1 c.à.c de sucre
  4. 1 c.à.c de sauce de soja claire
  5. 1 pincée de glutamate
  6. 1 pincée de bicarbonate de soude(xiaosuda)
  7. 2 c.à.c d’huile de sésame
  8. 5 gousses d’ail

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Salade de tofu sec râpé

    1. Mettre le tofu sec râpé dans un bol puis ajouter le bicarbonate de soude(xiaosuda). Bien mélanger.

  • étape 2 de Salade de tofu sec râpé

    2. Verser de l’eau chaude et remuer un peu avec une paire de baguettes. Faire tremper pendant 2 minutes.

  • étape 3 de Salade de tofu sec râpé

    3. Couper la carotte et le concombre en julienne. Hacher l'ail.

  • étape 4 de Salade de tofu sec râpé

    4. Porter de l’eau à ébullition dans une poêle, puis, y ajouter la carotte. Faire blanchir pendant 1 minute. Retirer et rincer un peu avec de l’eau.

  • étape 5 de Salade de tofu sec râpé

    5. Rincer le tofu sec râpé dans l’eau. Retirer et égoutter. Puis le couper en tranches.

  • étape 6 de Salade de tofu sec râpé

    6. Mettre le tofu sec râpé, la carotte, le concombre et l’ail dans un bol. Rajouter ensuite ½ c.à.c de sel, ½ c.à.s de vinaigre, 1 c.à.c de sucre, 1 c.à.c de sauce de soja claire, 1 pincée de glutamate et 2 c.à.c d’huile de sésame. Bien mélanger et faire mariner pendant 10 minutes. Servir.

  • Conseils :

    1. On fait tremper le tofu sec râpé dans l’eau chaude avec du bicarbonate de soude, cela rend le tofu plus tendre. Mais, pas pendant trop de temps.

    2. C’est très important d’ajouter de l’huile de sésame.

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