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Salade de tofu séché aux cacahouètes et céleris

Ingrédients

  1. 2 céleris
  2. 100 g de tofu séché
  3. 50 g de cacahouète
  4.  

Assaisonnement

  1. 3 gousses d’ail
  2. 2 tranches de gingembre
  3. 1 anis étoilé
  4. 1 g de poivre du Sichuan en poudre
  5. 1 g de poudre de cinq épices
  6. 2 c.à.c de sauce de soja
  7. 6 g de sel
  8. 4 g de sucre
  9. un peu d’huile aux sésames
  10. 4 piments secs
  11. 15 grains de poivre du Sichuan
  12. 20 ml d’huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Salade de tofu séché aux cacahouètes et céleris

    1. Laver les cacahouètes et les mettre dans un wok, ajouter trois fois plus d’eau que les cacahouètes. Puis mettre l’anis étoilé, les tranches de gingembre, le poivre du Sichuan en poudre, la poudre de cinq épices, 4 g de sel et la sauce de soja pour cuire les cacahouètes. Réserver.

  • étape 2 de Salade de tofu séché aux cacahouètes et céleris

    2. Laver le tofu séché et les céleris, les couper en dés, hacher les gousses d’ail.

  • étape 3 de Salade de tofu séché aux cacahouètes et céleris

    3. Faire bouillir l’eau dans le wok, ajouter les dés de tofu séché et de céleris. Jusqu’à ce que l’eau soit bouillie encore une fois, retirer.

  • étape 4 de Salade de tofu séché aux cacahouètes et céleris

    4. Les mettre dans l’eau froide pour un instant, les retirer et égoutter, réserver.

  • étape 5 de Salade de tofu séché aux cacahouètes et céleris

    5. Mettre les cacahouètes bien cuites, les dés de tofu séché et de céleris dans un grand bol, ajouter les ails hachés, 2 g de sel, le sucre, l’huile aux sésames.

  • étape 6 de Salade de tofu séché aux cacahouètes et céleris

    6. Chauffer de l’huile de tournesol dans le wok, faire frire les piments et les grains de poivre du Sichuan.

  • étape 7 de Salade de tofu séché aux cacahouètes et céleris

    7. Verser l’huile pimentée faite dans le grand bol, il vaux mieux filtrer l’huile pour enlever les piments et les grains de poivre du Sichuan.

  • étape 8 de Salade de tofu séché aux cacahouètes et céleris

    8. Tous bien mélanger. Servir.

  • Conseils :

    1. Le temps de cuire les cacahouètes est important. Cuire longtemps, les cacahouètes ne sont pas croquantes ; cuire à temps court, elles ne sont pas bien cuites. On doit utiliser une marmite à bien conserver la chaleur. Après avoir fait bouillir la soupe, on les fait mijoter à petit feu pendant 5 minutes, puis éteint le feu. Quand la soupe est froide, les cacahouètes sont bien cuite.

    2. Quand on cuit les cacahouètes, il vaut mieux y ajouter le poivre du Sichuan en poudre que les grains de poivre du Sichuan.

    3. Ne pas mettre longtemps les dés de tofu séché et de céleris dans l’eau chaude. Quand l’eau est bouillie encore une fois, les retirer tout de suite.

    4. Il vaut mieux y ajouter plus d’ail.

    5. On doit utiliser le feu moyen pour faire frire les piments et le poivre du Sichuan. Si on utilise le feu vif, il est facile de les faire brûler afin que l’huile pimentée est amère.

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