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Salade de méduses au vinaigre vieux

Ingrédients

  1. 400 g de méduse
  2. 1 concombre

Assaisonnement

  1. 3 gousses d’ail
  2. 1 coriandre
  3. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  4. 3 c.à.s de vinaigre vieux
  5. 1 c.à.c de sauce de soja
  6. 1 c.à.c de sucre
  7. 1 c.à.c d’huile pimentée
  8. 3 gouttes d’huile aux sésames
  9. ½ c.à.c de sel
  10.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Salade de méduses au vinaigre vieux

    1. Laver les méduses et les faire tremper dans l’eau pendant 12 heures, pendant cette durée, changer d’eau trois fois.

  • étape 2 de Salade de méduses au vinaigre vieux

    2. Couper les méduses trempées en fils d’un centimètre de large.

  • étape 3 de Salade de méduses au vinaigre vieux

    3. Faire bouillir l’eau dans une marmite, le refroidir pour 4 minutes. Puis y mettre les fils de méduses pour 8 secondes, les retirer et mettre dans l’eau froide. Retirer et réserver.

  • étape 4 de Salade de méduses au vinaigre vieux

    4. Hacher les gousses d’ail. Laver et hacher la coriandre. Laver le concombre et le couper en demi-ronds. Réserver.

  • étape 5 de Salade de méduses au vinaigre vieux

    5. Mettre ensemble dans un bol 1 c.à.s de vin de Shaoxing, 3 c.à.s de vinaigre vieux, ½ c.à.c de sel, 1 c.à.c de sauce de soja, 1 c.à.c de sucre, 1 c.à.c d’huile pimentée et 3 gouttes d’huile aux sésames, bien mélanger pour la sauce spéciale.

  • étape 6 de Salade de méduses au vinaigre vieux

    6. Verser la sauce faite dans les fils de méduses, y ajouter les ails hachés et les coriandres, bien mélanger.

  • étape 7 de Salade de méduses au vinaigre vieux

    7. Mettre les demi-ronds de concombres la long d’une assiette.

  • étape 8 de Salade de méduses au vinaigre vieux

    8. Mettre les méduses au vinaigre vieux au mieux de l’assiette. Servir.

  • Conseils :

    1. Faire tremper les méduses pendant 12 heures peut en enlever l’alun et le sel marin et tuer une bactérie hémolytique des méduses. Ne pas oublier changer d’eau trois fois pendant cette période.

    2. Ne pas mettre les méduses dans l’eau bouillie, sinon elles sont serrées et se goûtent durs. Les mettre dans l’eau de 90 degrés pour 8 secondes, puis les tirer tout de suite et mettre dans l’eau froide.

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