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Salade de cuisses de poulet aux champignons enoki

Ingrédients

  1. 70 g de champignons enkokis
  2. 1/2 concombre
  3. 2 cuisses de poulet
  4.  

Assaisonnement

  1. 2 gousses d’ail
  2. 1 c.à.c de tranches de gingembre
  3. 20 grains de poivre du Sichuan
  4. 2 c.à.c de vin de Shaoxing
  5. 1 pincée de poivre blanc
  6. 1 c.à.c de sel
  7. 1 pincée de sucre
  8. 1 pincée de poudre de cinq épices
  9. ½ c.à.c de sauce de soja claire
  10. 1 c.à.c de vinaigre vieux
  11. ½ c.à.c d’huile poivre du Sichuan
  12. un peu d’huile aux sésames
  13. ½ c.à.c d’huile pimentée
  14.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Salade de cuisses de poulet aux champignons enkokis

    1. Enlever les os des cuisses de poulet.

  • étape 2 de Salade de cuisses de poulet aux champignons enkokis

    2. Mettre les cuisses de poulet dans un wok, y verser de l’eau froide pour les tremper. Puis y ajouter les grains de poivre du Sichuan, le vin de Shaoxing, le poivre blanc, la poudre de cinq épices et les tranches de gingembre. Le faire bouillir à grand feu et puis cuire à petit feu pendant 15 minutes. Éteindre le feu.

  • étape 3 de Salade de cuisses de poulet aux champignons enkokis

    3. Retirer les cuisses de poulet et les mettre dans l’eau froide pour un moment.

  • étape 4 de Salade de cuisses de poulet aux champignons enkokis

    4. Couper les cuisses de poulet bien faites en petits morceaux.

  • étape 5 de Salade de cuisses de poulet aux champignons enkokis

    5. Laver les champignons enokis et en enlever les racines veilles, les mettre dans l’eau chaude pour un moment, retirer et réserver. Laver le concombre et le couper en julienne. Hacher les gousses d’ail.

  • étape 6 de Salade de cuisses de poulet aux champignons enkokis

    6. Mélanger bien dans un bol la sauce de soja claire, le vinaigre vieux, l’huile pimentée, l’huile aux sésames, l’huile de poivre du Sichuan, le sel et le sucre pour la sauce spéciale.

  • étape 7 de Salade de cuisses de poulet aux champignons enkokis

    7. Mettre ensemble dans un grand bol les morceaux de cuisses de poulet, les champignons enkokis, le concombre et l'ails hachés. Verser la sauce faite et tous bien mélanger. Servir.

  • Conseils :

    1. Il est plus facile d’enlever les os des cuisses de poulet avec les ciseaux. Débiter les cuisses de poulet le long des os et les retirer.

    2. Après avoir cuit les cuisses de poulet, il vaut mieux les faire tremper dans l’eau froide pour qu’elles se goûtent plus tendre.

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