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Salade de cœur du chou chinois à la sauce

Ingrédients

  1. 300 g de cœur de chou chinois
  2.  

Assaisonnement

  1. 1 ciboule
  2. 2 gousses d’ail
  3. ½ c.à.s de vinaigre vieux
  4. ½ c.à.c de sauce de soja claire
  5. 2 g de sucre
  6. 2 g de sel
  7. 20 gains de poivre du Sichuan
  8. 5 piments secs
  9. 20 ml d’huile de tournesol
  10.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Salade de cœur du chou chinois à la sauce

    1. Laver le cœur de chou chinois et le couper en julienne. Rajouter 1 g de sel et bien remuer pour faire mariner quelques minutes, puis verser l’eau marinée.

  • étape 2 de Salade de cœur du chou chinois à la sauce

    2. Couper le ciboule en julienne et hacher les gousses d’ail, couper les piments secs en rondelles.

  • étape 3 de Salade de cœur du chou chinois à la sauce

    3. Ajouter la julienne de ciboule et les ails hachés dans la cœur de chou chinois, y verser le vinaigre vieux, la sauce de soja claire, le sucre et 1 g de sel, bien mélanger.

  • étape 4 de Salade de cœur du chou chinois à la sauce

    4. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, faire frire les piments secs et les grains de poivre du Sichuan jusqu’à ce qu’il y ait du parfum.

  • étape 5 de Salade de cœur du chou chinois à la sauce

    5. Verser l’huile pimentée dans les légumes.

  • étape 6 de Salade de cœur du chou chinois à la sauce

    6. Tous bien mélanger. Servir.

  • Conseils :

    1. Mariner la julienne de chou chinois avec un peu de sel. Ils se goûte plus croquants.

    2. On doit utiliser le feu moyen pour faire frire les piments et les grains de zanthoxylum. Si on utilise le feu vif, il est facile à les faire brûler afin que l’huile pimentée se goûte amère.

    3. Il vaux mieux filtrer l’huile pimentée pour enlever les piments et les grains de zanthoxylum. Ne pas ajouter les grains de poivre du Sichuan dans les légumes.

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    2.  
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    1. 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),  
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