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Salade de boeuf

Ingrédients

  1. 500 g de bœuf
  2.  

Assaisonnement

  1. 1 coriandre
  2. 1 piment vert
  3. 1 piment rouge sec
  4. 50 g de ciboule en juliennes
  5. 2 lamelles de gingembre
  6. 2 gousses d’ail
  7. 2 anis étoilés
  8. 10 grains de poivre du Sichuan
  9. 8 g de sauce d'huître
  10. 1 petit morceau de peau d’orange sèche
  11. 5 g de soja fermenté
  12. 5 ml d’huile de sésame

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Porter de l’eau à ébullition dans une poêle, y ajouter le bœuf. Faire cuire jusqu’à la sortie de sang. Eteindre le feu et retirer.

  • 2. Laver le bœuf et enlever les mousses. Puis, le mettre dans la poêle, y verser de l’eau, la ciboule, le gingembre, les anis étoilés, les grains de poivre du Sichuan et la peau d’orange sèche. Faire bouillir à feu vif. Ensuite, faire mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes.

  • 3. Couper le piment vert et le piment rouge sec en juliennes. Couper la coriandre en tranches.

  • 4. Laisser refroidir le bœuf dans la soupe. Puis, le retirer et l'émincer. Les mettre dans une assiette puis ajouter le soja fermenté.

  • 5. Verser l’huile d'huître et l’huile de sésame.

  • 6. Enfin, rajouter la coriandre, le piment vert et le piment rouge sec. Bien mélanger et servir.

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    2.  
    30 g de ciboule en tranches, 20 g de gingembre en petits morceaux, 15 g de vin jaune (à base de riz), du sel, 2 g de bouillon de volaille, du de poivre blanc, 15 g de ciboulette hachée, 10 g de coriandre hachée, 600 ml d’eau, 5 g de gingembre haché
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    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),  
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