2171 personnes ont vu cette recette

Rouleau au poulet de Beijing

Ingrédients

  1. 70 g de farine
  2. 2 cuisses de poulet
  3. 200 g de concombre
  4. 5 feuilles de salade
  5. 100 g de carotte
  6.  

Assaisonnement

  1. 30 g de fécule de pomme de terre
  2. 50 g d’eau tiède
  3. 1 tranche de blanc de ciboule
  4. 3 c.à.s de vin de Shaoxing
  5. 3 c.à.s de sauce de soja claire
  6. 6 c.à.s de pâte de soja sucrée
  7. 1 c.à.s de miel
  8. de l’huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Rouleau au poulet de Beijing

    1. Enlever les os de cuisse de poulet, puis, mettre le poulet dans un bol, y verser le vin de Shaoxing et la sauce de soja. Faire mariner pendant 20 minutes.

  • étape 2 de Rouleau au poulet de Beijing

    2. Mettre la farine et la fécule de pomme de terre dans une écuelle. Puis, y verser doucement l’eau tiède. Bien remuer avec une paire de baguettes pour former des flocons.

  • étape 3 de Rouleau au poulet de Beijing

    3. Continuer à pétrir avec les mains et former une pâte lisse. Puis, la couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 20 minutes.

  • étape 4 de Rouleau au poulet de Beijing

    4. Former une bande avec la pâte, puis la couper en berlingots. Les faire rouler avec un rouleau à pâtisserie bien fariné et former des pièces rondes.

  • étape 5 de Rouleau au poulet de Beijing

    5. Chauffer une poêle, puis, y ajouter la pièce ronde.

  • étape 6 de Rouleau au poulet de Beijing

    6. Faire cuire la pièce à feu modéré. Quand il paraît des mousses, tourner la pièce et continuer à faire cuire jusqu’à qu’il paraisse de nouveau des mousses un peu dorées. Retirer.

  • étape 7 de Rouleau au poulet de Beijing

    7. Faire cuire les autres pièces rondes.

  • étape 8 de Rouleau au poulet de Beijing

    8. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, puis, y placer le poulet et faire frire à feu moyen jusqu’à ce que les deux faces soient dorées. Retirer et laisser refroidir. Ensuite, le couper en morceaux.

  • étape 9 de Rouleau au poulet de Beijing

    9. Laver la carotte et la ciboule, puis, les couper respectivement en julienne. Couper le concombre en bandes. Laver les salades.

  • étape 10 de Rouleau au poulet de Beijing

    10. Mettre la pâte de soja sucrée dans un bol, y ajouter le miel et faire cuire à la vapeur pendant 2 minutes. Retirer et réserver.

  • étape 11 de Rouleau au poulet de Beijing

    11. Placer une pièce ronde dans une assiette, y placer une feuille de salade. Ensuite, y mettre un morceau de poulet, un peu de carotte, un peu de ciboule et un peu de concombre. Enfin, y verser une couche de pâte de soja faite.

  • étape 12 de Rouleau au poulet de Beijing

    12. Enrouler et servir.

  • Conseils :

    1.On ajoute de la fécule de pomme de terre quand on fait la pâte, c’est pour rendre la pièce ronde plus souple. Bien sûr, c’est bien aussi avec de la fécule de maïs.

    2.On peu aussi remplacer le poulet avec du porc.

Commentaire:
Merci de vous identifier pour laisser un commentaire.

S'identifier

Recettes populaires

  1. Nouilles udon au boeuf

    Nouilles udon au boeuf

    Les nouilles font partis des pâtes chinoises traditionnelles. Au Moyen-Age, elles se sont exporté au Japon. Et sur cette base, les Japonais ont créé leurs propres nouilles : les nouilles udon.

  2. Nouilles sautées végétariennes

    Nouilles sautées végétarien...

    Nouilles sautées végétariennes, facile à apprendre mais délicieuses, cette nourriture est un symbole parmi les pâtes chinoises.

  3. Nouilles chinoises (Nouilles roulées à la main)

    Nouilles chinoises (Nouilles r...

    Les nouilles chinoises (ou “nouilles roulées à la main”) se trouvent parmi les pâtes chinoises traditionnelles. Voici son nom en chinois : miàn 面.

  4. Soupe aux boulettes de poisson

    Soupe aux boulettes de poisson

    1. 400 g d'os de crape herbée
    2.  
    30 g de ciboule en tranches, 20 g de gingembre en petits morceaux, 15 g de vin jaune (à base de riz), du sel, 2 g de bouillon de volaille, du de poivre blanc, 15 g de ciboulette hachée, 10 g de coriandre hachée, 600 ml d’eau, 5 g de gingembre haché
  5. Porc laqué

    Porc laqué

    1. 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),  
  6. Poulet épicé du Sichuan

    Poulet épicé du Sichuan

    Comme un plat très classique de la province du Sichuan, il est facile à faire même pour les débutants inexpérimentés.

  7. Petit pain farci de viande à sauce soja

    Petit pain farci de viande à ...

    Petit pain farci est une des pâtes chinoises traditionnelles préférées aussi par les Français. Cet aliment constitue un plat principal qui est nutritif.

  8. Pâtes de riz sautées au boeuf

    Pâtes de riz sautées au boe...

    Parfumés à la sauce soja et à la sauce d’huitre, les pâtes de riz sont surmontés de morceaux de boeuf tendres, accompagnée de pousse de soja et d’oignon croquant. Un délice pour les papilles.

  9. Salade de fruits et de légumes au poulet

    Salade de fruits et de légume...

    Salade de fruits et de légumes au poulet, c'est un plat léger et très nutritif.

  10. Pâte à raviolis chinois

    Pâte à raviolis chinois

    Cette recette de pâte est à la base de la plupart des raviolis chinois.