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Riz multicolore aux feuilles de lotus

En tant qu’un dim-sum chinois, cet aliment est très intéressant d’utiliser les feuilles de lotus.

Ingrédients

  1. 100 g de riz gluant
  2. 1 poivron vert
  3. 1 poivron jaune
  4. 1 poivron rouge
  5. 4 taros
  6. 100 g de riz commun
  7. 1 pomme de terre
  8. 1 carotte
  9. 200 g de lardon
  10. Feuilles de lotus

Assaisonnement

  1. 1 ciboulette
  2. 2 lamelles de gingembre
  3. 1 anis étoilé
  4. 1 c.à.c de poivre du Sichuan
  5. Huile de tournesol
  6. 1 et ½ c.à.c d’huile de sésame
  7. 2 c.à.c de sucre
  8. 1 c.à.s vin de Shaoxing
  9. 6 c.à.s de sauce de soja légère
  10. du sel

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Mettre le riz gluant et le riz commun dans un récipient. Rincer puis faire tremper pendant une heure. Retirer et faire cuire à la vapeur.

  • 2. Couper le lardon en dés puis bien mariner avec 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vin de Shaoxing et 1 et ½ c.à.c d’huile de sésame. Puis, couper les taros, la pomme de terre et la carotte en dés.

  • 3. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle puis ajouter les taros. Faire dorer puis retirer.

  • 4. Couper le poivron vert, le poivron jaune et le poivron rouge en dés. Puis, couper la ciboulette en petites tanches.

  • 5. Rincer les feuilles de lotus. Puis, faire blanchir et retirer.

  • 6. Chauffer de l’huile dans la poêle, puis, ajouter le poivre du Sichuan, le gingembre et l’anis étoilé. Faire sauter jusqu’à la bonne odeur. Retirer.

  • 7. Mettre le lardon dans la poêle. Faire sauter à feu moyen.

  • 8. Dès que le porc change de couleur, ajouter les taros, la pomme de terre et la carotte. Puis, faire sauter le tout.

  • 9. Verser le riz cuit et continuer à faire sauter.

  • 10. Rajouter 4 c.à.s de sauce de soja claire, 3 c.à.c de sel, 2 c.à.c de sucre. Faire sauter uniformément puis retirer le tout.

  • 11. Mettre le riz dans la feuille de lotus.

  • 12. Bien envelopper et la mettre dans une marmite à vapeur. Faire cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes.

  • 13. Enfin, ouvrir la feuille puis parsemer les dés de poivron et les tranches de ciboulette. Servir.

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