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Riz aux côtelettes et oranges

C’est un dim-sum très nourrissant. Il est très facile de le faire.

Ingrédients

  1. 1000 g de côtelette
  2. 1 orange de Sunkist

Assaisonnement

  1. 2 lamelles de gingembre
  2. 20 g de ciboule en tranches
  3. du sel
  4. 2 c.à.s de vin de Shaoxing
  5. Huile de tournesol
  6.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Mettre les côtelettes dans la cocotte-minute, ajouter la ciboule, le gingembre, 2 c.à.s de vin de Shaoxing, y verser de l’eau froide afin de recouvrir les côtelettes, les faire cuire pendant 40 minutes.

  • 2. Enlever les membranes de peau d’orange et couper la peau d’orange en juliennes. Couper l’orange en petits morceaux puis les mettre à côté.

  • 3. Chauffer un peu d’huile de tournesol dans la poêle, mettre 1 c.à.c de sucre blanc puis faire sauter jusqu’à ce qu’il change un peu de couleur.

  • 4. Rajouter les côtelettes, les juliennes  de peau d’orange, les morceaux d’orange et tous faire sauter uniformément. Puis ajouter un peu de sel pour assaisonner ce plat. Servir.

  • Conseils :

    1.Ne pas mettre trop d’assaisonnements pour éviter de couvrir l’odeur délicieuse de l’orange.

    2.Faire sauter du sucre blanc pour le colorer et ne pas mettre de la sauce de soja, cela peut mélanger la couleur et l’odeur d’orange même.

    3.Ne pas utiliser la centrifugeuse pour presser l’orange, pour éviter de détruire l’odeur d’orange même. Il faut seulement couper l’orange en morceaux, puis le faire sauter jusqu’à le jus d’orange.

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    2.  
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    1. 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
    2.  
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