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Raviolis frits au porc et champignons parfumés

Raviolis frits sont des spécialités des pâtes chinoises dans le nord. Les ingrédients essentiels sont des farines et de la farce de viande. Il ne suffit que de faire frire les raviolis faits dans une poêle.

Ingrédients

  1. 400 g de porc
  2. 300 g de farine de ravioli
  3. 100 g de champignons parfumés frais
  4. 1 œuf

Assaisonnement

  1. 1 c.à.c de sel
  2. 1 c.à.c d'huile de sésame
  3. 1 c.à.c de fécule de pomme de terre
  4. des ails
  5. 2 c.à.s de sauce de soja claire
  6. 1 ciboule
  7. 1 c.à.c de bouillon de volaille
  8. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  9. du vinaigre
  10. de l'huile pimentée

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Farce : hacher finement le porc, puis ajouter 1 c.à.c de fécule de pomme de terre, remuer uniformément.

  • 2. Rajouter 1 c.à.c de sel, 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vin de Shaoxing, 1 c.à.c de bouillon de volaille, 1 c.à.c d’huile de sésame, 1 c.à.c de poivre et 1 œuf, remuer bien dans la même direction. Couvrir le porc d'un film plastique et faire mariner pendant 20 minutes.

  • 3. Hacher finement les champignons parfumés lavés et la ciboule.

  • 4. Ajouter les champignons parfumés hachés et les cibloules hachées dans le porc bien mariné, bien mélanger dans la même direction pour former la farce.

  • 5. Faire des raviolis : ajouter de l’eau chaude dans la farine de ravioli, remuer et faire des flocons avec des baguettes.

  • 6. Rajouter un peu d’eau froide et pétrir pour former une boule de pâte lisse, puis la couvrir de film plastique, faire reposer pendant 20 minutes.

  • 7. Mettre la pâte faite sur un plan de travail bien fariné, puis la pétrir en bande et la couper en petits morceaux de taille uniforme.

  • 8. Fariner les petits morceaux, puis les presser en petites galettes rondes.

  • 9. Faire rouler la petite galette pour faire des disques de pâte dont le rebord est plus fin que le centre avec un rouleau à pâtisserie.

  • 10. Mettre de la farce bien mélangée au milieu dans un disque de pâte à ravioli et faire des raviolis.

  • 11. Faire cuire des raviolis: verser la bonne quantité d’eau dans une marmite à vapeur, et y ajouter les raviolis. Fermer le couvercle et faire cuire à la vapeur à feu vif pendant 8 minutes.

  • 12. Verser de l’huile de tournesol dans une poêle puis placer les raviolis bien cuits. Faire frire à feu doux et les retourner de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • 13. La sauce: hacher finement l’ail, ajouter la bonne quantité de sel , de sauce de soja, de vinaigre , d’huile de sésame et d’huile pimentée, bien mélanger. Servir.

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