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Raviolis au porc et aux crevettes

Ingrédients

  1. 2 verres de farine
  2. 300 g de porc haché
  3. 10 crevettes
  4. 200 g de ciboulette chinoise

Assaisonnement

  1. 175 ml d’eau tiède
  2. 2 ciboules
  3. un morceau de gingembre
  4. 2 cuillères à thé de sauce de soja
  5. 2 g de zanthoxylum en poudre
  6. 3 g de sel
  7. 2 cuillères à thé d’huile végétale
  8.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Raviolis au porc et aux crevettes

    1. Verser de l’eau dans la farine et bien remuer avec une paire de baguettes pour former des flocons de farine;

  • étape 2 de Raviolis au porc et aux crevettes

    2. Tourner et pétrir pour former une pâte lisse. Laisser reposer pendant 30 minutes;

  • étape 3 de Raviolis au porc et aux crevettes

    3. Détailler et laver la ciboulette chinoise. Les égoutter et les réserver;

  • étape 4 de Raviolis au porc et aux crevettes

    4. Couper la ciboulette chinoise en dés, puis, y verser une cuillère à thé d’huile végétale. Bien mélanger;

  • étape 5 de Raviolis au porc et aux crevettes

    5. Hacher la ciboule et le gingembre;

  • étape 6 de Raviolis au porc et aux crevettes

    6. Mettre la ciboule et le gingembre dans le porc haché. Puis, y ajouter la sauce de soja, le zanthoxylum en poudre, le sel, une cuillère à thé d’huile végétale et 2 cuillères à thé d’eau. Bien mélanger dans le même sens;

  • étape 7 de Raviolis au porc et aux crevettes

    7. Décortiquer les crevettes et enlever les intestins;

  • étape 8 de Raviolis au porc et aux crevettes

    8. Couper les crevettes en dés;

  • étape 9 de Raviolis au porc et aux crevettes

    9. Mettre la ciboulette chinoise et les crevettes dans le porc haché. Bien mélanger dans le même sens et former la farce délicieuse;

  • étape 10 de Raviolis au porc et aux crevettes

    10. Former une bande avec la pâte bien reposée;

  • étape 11 de Raviolis au porc et aux crevettes

    11. Couper la bande en petits berlingots;

  • étape 12 de Raviolis au porc et aux crevettes

    12. Presser les berlingots avec la main et former des berlingots ronds;

  • étape 13 de Raviolis au porc et aux crevettes

    13. Faire rouler et écraser les berlingots et former des disques à ravioli;

  • étape 14 de Raviolis au porc et aux crevettes

    14. Placer de la farce au milieu d’un disque à ravioli;

  • étape 15 de Raviolis au porc et aux crevettes

    15. Bien pincer le bord et former des raviolis;

  • étape 16 de Raviolis au porc et aux crevettes

    16. Porter de l’eau à ébullition. Puis, y mettre les raviolis. Fermer le couvercle et faire cuire;

  • étape 17 de Raviolis au porc et aux crevettes

    17. Dès qu’une reprise d’ébullition, y verser un petit bol d’eau. Fermer le couvercle et continuer faire cuire. Quand l’eau est bouillante, y verser un autre petit bol d’eau, fermer le couvercle et continuer à faire cuire. L’ eau bout de nouveau, y verser un petit bol d’eau pour la dernière fois. Faire bouillir sans couvercle et servir.

  • Conseils :

    1. On mélange les dés de ciboulette chinoise avec de l’huile végétale, c’est pour empêcher l’eau sort de la ciboulette chinoise;

    2. Il faut qu’on mélange la farce dans le même sens, ainsi, la farce est plus tendre et délicieux;

    3. On y verse de l’eau pendant la cuisson de raviolis, c’est pour faire cuire facilement les raviolis.

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