Raviolis au porc et aux crevettes
Ingrédients
Assaisonnement
- 175 ml d’eau tiède
- 2 ciboules
- un morceau de gingembre
- 2 cuillères à thé de sauce de soja
- 2 g de zanthoxylum en poudre
- 3 g de sel
- 2 cuillères à thé d’huile végétale
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Verser de l’eau dans la farine et bien remuer avec une paire de baguettes pour former des flocons de farine;
-
2. Tourner et pétrir pour former une pâte lisse. Laisser reposer pendant 30 minutes;
-
3. Détailler et laver la ciboulette chinoise. Les égoutter et les réserver;
-
4. Couper la ciboulette chinoise en dés, puis, y verser une cuillère à thé d’huile végétale. Bien mélanger;
-
5. Hacher la ciboule et le gingembre;
-
6. Mettre la ciboule et le gingembre dans le porc haché. Puis, y ajouter la sauce de soja, le zanthoxylum en poudre, le sel, une cuillère à thé d’huile végétale et 2 cuillères à thé d’eau. Bien mélanger dans le même sens;
-
7. Décortiquer les crevettes et enlever les intestins;
-
8. Couper les crevettes en dés;
-
9. Mettre la ciboulette chinoise et les crevettes dans le porc haché. Bien mélanger dans le même sens et former la farce délicieuse;
-
10. Former une bande avec la pâte bien reposée;
-
11. Couper la bande en petits berlingots;
-
12. Presser les berlingots avec la main et former des berlingots ronds;
-
13. Faire rouler et écraser les berlingots et former des disques à ravioli;
-
14. Placer de la farce au milieu d’un disque à ravioli;
-
15. Bien pincer le bord et former des raviolis;
-
16. Porter de l’eau à ébullition. Puis, y mettre les raviolis. Fermer le couvercle et faire cuire;
-
17. Dès qu’une reprise d’ébullition, y verser un petit bol d’eau. Fermer le couvercle et continuer faire cuire. Quand l’eau est bouillante, y verser un autre petit bol d’eau, fermer le couvercle et continuer à faire cuire. L’ eau bout de nouveau, y verser un petit bol d’eau pour la dernière fois. Faire bouillir sans couvercle et servir.
-
Conseils :
1. On mélange les dés de ciboulette chinoise avec de l’huile végétale, c’est pour empêcher l’eau sort de la ciboulette chinoise;
2. Il faut qu’on mélange la farce dans le même sens, ainsi, la farce est plus tendre et délicieux;
3. On y verse de l’eau pendant la cuisson de raviolis, c’est pour faire cuire facilement les raviolis.
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