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Raviolis au dolique asperge à la vapeur

Les raviolis à la vapeur est une des pâtes chinoises préférées par les Français, mais, c’est un peu difficile à faire.

Ingrédients

  1. 200 g de porc haché
  2. 300 g de farine
  3. 500 g de dolique asperge
  4.  

Assaisonnement

  1. 200 ml d’eau chaude
  2. 1 pincée de poivre blanc
  3. ½ c.à.c de sel
  4. 1 c.à.s de sauce de soja claire
  5. 2 c.à.c d’huile piquante
  6. 1 c.à.c de jus de poulet
  7. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  8. 1 c.à.s de ciboulette hachée

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    1. C’est mieux choisir le porc haché qui a une proportion de 3 à 7 entre la graisse et la viande maigre.

  • étape 2 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    2. Faire blanchir un peu le dolique asperge dans l'eau chaude. Puis, le retirer et l’égoutter.

  • étape 3 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    3. Mettre le poivre blanc, le sel, la sauce de soja claire et le vin de Shaoxing dans le porc haché puis bien mélanger dans le sens horaire.

  • étape 4 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    4. Rajouter le jus de poulet.

  • étape 5 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    5. Puis, y verser l’huile piquante et les ciboulettes hachées. Bien mélanger.

  • étape 6 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    6. Hacher le dolique asperge.

  • étape 7 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    7. Mettre le dolique asperge dans le porc haché et bien mélanger.

  • étape 8 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    8. Rajouter le sel puis bien mélanger pour former la farce.

  • étape 9 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    9. Verser de l’eau chaude petit à petit dans la farine en mélangeant sans cesse pour former des flocons.

  • étape 10 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    10. Pétrir et former une boule de pâte. La couvrir avec une toile mouillée, et laisser reposer pendant 15 minutes. Puis, creuser au centre et rouler en vue de former une bande régulière.

  • étape 11 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    11. Couper la bande en berlingots et chaque pèse environ 15 g.

  • étape 12 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    12. Presser et écraser des disques de pâte avec un rouleau bien fariné.

  • étape 13 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    13. Pincer et former de grands raviolis.

  • étape 14 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    14. Porter de l’eau à ébullition, puis faire cuire les raviolis à la vapeur.

  • étape 15 de Raviolis au dolique asperge à la vapeur

    15. Fermer le couvercle et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Servir.

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