
Le hakao est un des dim-sum (bouchées vapeurs de canton) les plus populaires de Chine. Il est particulièrement apprécié des occidentaux.
La farce
1. Décortiquez les crevettes.
2. Hachez 2 châtaignes d’eau, une ½ carotte et ⅔ des crevettes (environ 250 g). Puis coupez le reste des crevettes (100 g) en petits morceaux.
3. Dans un récipient, ajoutez les châtaignes d’eau, la carotte, ½ c.à.c de sel et ½ c.à.c de sucre. Et mélangez le tout.
4. Méthode traditionnelle chinoise : Saisissez entièrement la farce avec une main, et jetez la dans un grand bol. Puis, reprenez la farce et la jeter à nouveau. Renouvelez l’opération 20 fois.
5. Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez. Laissez ensuite reposer la farce au frigo.
6. Au bout de 15 min, retirez la du frigo, rajoutez le reste des morceaux de crevettes, mélangez, puis laissez à nouveau reposer au réfrigérateur.
Disque de pâte
1. Mélangez uniformément 100 g de fécule de blé sans gluten et 10 g de fécule de pomme de terre.
2. Ajoutez de l’eau bouillante tout en mélangeant avec les baguettes pour former des flocons. Posez un couvercle et laissez reposer 5 min.
3. Ajoutez 20 g de fécule de pomme de terre et pétrissez la pâte. Ajoutez environ 5 g d’huile et pétrissez la de nouveau pour former une boule de pâte lisse.
4. Placez la pâte dans une bassine puis couvrez-la avec un tissu mouillé. Laissez reposer 20 min.
5. Arrachez un petit morceau de pâte, placez-le sur un plan de travail, et roulez la pâte en vue de former un cylindre.
6. Coupez le cylindre en petites tranches de taille uniforme. Pressez avec la main les tranches obtenues, puis écrasez-les pour obtenir des disques de pâte.
Les raviolis
1. Mettez une quantité modérée de farce sur le disque de pâte.
2. Refermez le disque de pâte en pinçant fortement, et formez des plis de droite à gauche.
3. Placez du papier sulfurisé dans un panier vapeur en bambou, y disposez les raviolis par dessus.
4. Cuirez à la vapeur pendant entre 4 et 5 minutes puis servez.
Conseils :
Si vous ne possédez pas de panier vapeur en bambou, il est également possible d’utiliser un panier vapeur classique en métal.
Les nouilles chinoises (ou “nouilles roulées à la main”) se trouvent parmi les pâtes chinoises traditionnelles. Voici son nom en chinois : miàn 面.
Les nouilles font partis des pâtes chinoises traditionnelles. Au Moyen-Age, elles se sont exporté au Japon. Et sur cette base, les Japonais ont créé leurs propres nouilles : les nouilles udon.
Nouilles sautées végétariennes, facile à apprendre mais délicieuses, cette nourriture est un symbole parmi les pâtes chinoises.
Parfumés à la sauce soja et à la sauce d’huitre, les pâtes de riz sont surmontés de morceaux de boeuf tendres, accompagnée de pousse de soja et d’oignon croquant. Un délice pour les papilles.
Comme un plat très classique de la province du Sichuan, il est facile à faire même pour les débutants inexpérimentés.
Petit pain farci est une des pâtes chinoises traditionnelles préférées aussi par les Français. Cet aliment constitue un plat principal qui est nutritif.
C’est un plat très facile à faire. Essayez!