Racine de lotus aux émincés de boeuf
Aimez-vous le plat pimenté? C’est un plat pimenté délicieux, mais on n’aura pas du échauffement.
Ingrédients
- 200 g de bœuf
- 200 g de racine de lotus
Assaisonnement
- 1 ciboule
- 4 g de gingembre
- 5 gousses d’ail
- 1 coriandre
- 2 c.à.c de pâte de haricot
- 1 g de sel
- ½ c.à.c de sauce de soja
- 1 g de sucre
- un peu d’huile de poivre du Sichuan
- ½ c.à.c de vin de Shaoxing
- ½ c.à.c de fécule de pomme de terre
- 1 g de poivre blanc
- ½ c.à.c de piments secs hachés
- 30 grains de poivre du Sichuan
- 7 c.à.c d’huile de tournesol
- un peu de vinaigre blanc
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Éplucher la racine de lotus et la couper en morceaux minces. Puis, la mettre dans l’eau avec un peu de vinaigre blanc pour empêcher son changement de couleur.
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2. Émincer le bœuf et le mettre dans un recipient. Puis, y ajouter le sel, la sauce de soja, le vin de Shaoxing, le sucre, le poivre blanc, l’huile de poivre du Sichuan, la fécule de pomme de terre, ½ c.à.c d’eau et 1 c.à.c d’huile de tournesol. Faire mariner pendant 10 minutes.
-
3. Hacher la ciboule, couper 2 gousses d’ail en petits morceaux et le gingembre en petites tranches.
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4. Hacher le reste de 3 gousses d’ail. Détailler et laver la coriandre, puis, la couper en petites tranches.
-
5. Chauffer 1 c.à.c d’huile de tournesol, puis, y mettre la ciboule, le gingembre et les petits morceaux d’ail. Bien faire sauter.
-
6. Rajouter 2 c.à.c de pâte de haricot. Faire sauter jusqu’à la sorte d’huile rouge.
-
7. Puis, ajouter la racine de lotus et faire sauter.
-
8. Verser de l’eau qui peut recouvrir ½ de racine de lotus. Faire bouillir. Puis, faire cuire pendant 3 minutes.
-
9. Rajouter les émincés de bœuf. Faire cuire jusqu’à ce qu'ils changent de couleur. Eteindre le feu tout de suite.
-
10. Mettre la racine de lotus et le bœuf dans un grand bol, y ajouter l'ail haché et les piments secs hachés.
-
11. Chauffer 5 c.à.c d’huile de tournesol dans la poêle, puis, y ajouter le poivre du Sichuan. Bien faire sauter jusqu’à la bonne odeur de poivre du Sichuan.
-
12. Verser l’huile de poivre du Sichuan faite sur le bœuf et la racine de lotus.
-
13. Enfin, y ajouter la coriandre. Bien mélanger. Servir.
-
Conseils :
1. Il faut choisir le filet de bœuf car il est plus tendre.
2. On doit bien choisir la racine de lotus, c’est mieux de choisir la racine totale, soit les deux côtés sont tous complets.
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