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Racine de lotus aux émincés de boeuf

Aimez-vous le plat pimenté? C’est un plat pimenté délicieux, mais on n’aura pas du échauffement.

Ingrédients

  1. 200 g de bœuf
  2. 200 g de racine de lotus

Assaisonnement

  1. 1 ciboule
  2. 4 g de gingembre
  3. 5 gousses d’ail
  4. 1 coriandre
  5. 2 c.à.c de pâte de haricot
  6. 1 g de sel
  7. ½ c.à.c de sauce de soja
  8. 1 g de sucre
  9. un peu d’huile de poivre du Sichuan
  10. ½ c.à.c de vin de Shaoxing
  11. ½ c.à.c de fécule de pomme de terre
  12. 1 g de poivre blanc
  13. ½ c.à.c de piments secs hachés
  14. 30 grains de poivre du Sichuan
  15. 7 c.à.c d’huile de tournesol
  16. un peu de vinaigre blanc

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    1. Éplucher la racine de lotus et la couper en morceaux minces. Puis, la mettre dans l’eau avec un peu de vinaigre blanc pour empêcher son changement de couleur.

  • étape 2 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    2. Émincer le bœuf et le mettre dans un recipient. Puis, y ajouter le sel, la sauce de soja, le vin de Shaoxing, le sucre, le poivre blanc, l’huile de poivre du Sichuan, la fécule de pomme de terre, ½ c.à.c d’eau et 1 c.à.c d’huile de tournesol. Faire mariner pendant 10 minutes.

  • étape 3 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    3. Hacher la ciboule, couper 2 gousses d’ail en petits morceaux et le gingembre en petites tranches.

  • étape 4 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    4. Hacher le reste de 3 gousses d’ail. Détailler et laver la coriandre, puis, la couper en petites tranches.

  • étape 5 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    5. Chauffer 1 c.à.c d’huile de tournesol, puis, y mettre la ciboule, le gingembre et les petits morceaux d’ail. Bien faire sauter.

  • étape 6 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    6. Rajouter 2 c.à.c de pâte de haricot. Faire sauter jusqu’à la sorte d’huile rouge.

  • étape 7 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    7. Puis, ajouter la racine de lotus et faire sauter.

  • étape 8 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    8. Verser de l’eau qui peut recouvrir ½ de racine de lotus. Faire bouillir. Puis, faire cuire pendant 3 minutes.

  • étape 9 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    9. Rajouter les émincés de bœuf. Faire cuire jusqu’à ce qu'ils changent de couleur. Eteindre le feu tout de suite.

  • étape 10 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    10. Mettre la racine de lotus et le bœuf dans un grand bol, y ajouter l'ail haché et les piments secs hachés.

  • étape 11 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    11. Chauffer 5 c.à.c d’huile de tournesol dans la poêle, puis, y ajouter le poivre du Sichuan. Bien faire sauter jusqu’à la bonne odeur de poivre du Sichuan.

  • étape 12 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    12. Verser l’huile de poivre du Sichuan faite sur le bœuf et la racine de lotus.

  • étape 13 de Racine de lotus aux émincés de bœuf

    13. Enfin, y ajouter la coriandre. Bien mélanger. Servir.

  • Conseils :

    1. Il faut choisir le filet de bœuf car il est plus tendre.

    2. On doit bien choisir la racine de lotus, c’est mieux de choisir la racine totale, soit les deux côtés sont tous complets.

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