Poulet fumé au thé
Le poulet et le thé s'assortissent bien pour un plat de saveur unique.
Ingrédients
Assaisonnement
- 10 ml de vin de prune
- 30 g de grains de poivre du Sichuan
- 12 g de sel
- 5 ml de sauce soja
- 1 c.à.c de sucre
- 1 ciboulette
- 4 lamelles de gingembre
- 20 g de sucre rouge
- 2 c.à.s de sauce de soja
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Mettre les grains de poivre du Sichuan et 10 g de sel dans une poêle, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer et les hacher puis mettre dans un bol.
-
1. Hacher la ciboulette puis la mettre dans le bol. Bien mélanger et former le mélange de ciboulette salé.
-
2. Saupoudrer le poulet du mélange de ciboulette salé. Le mettre dans un plat puis ajouter 2 lamelles de gingembre et le vin de prune. Placer au réfrigérateur et laisser mariner au moins 8 heures.
-
3. Dans une cocotte, ajouter le poulet, de l’eau, 2 g de sel, 1 c.à.c de sucre, 2 c.à.s de sauce de soja et 2 lamelles de gingembre. Faire bouillir à feu vif puis écumer. Baisser le feu et faire cuire à l’étouffée.
-
4. Tapisser le fond d’une cocotte de papier sulfurisé, y mettre le riz, le thé, le sucre rouge. Placer le poulet au dessus, fermer la cocotte et faire cuire 10 minutes. Puis éteindre le feu et laisser le poulet dans la cocotte encore 15 minutes. Servir.
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