Poulet de Xinjiang
Une spécialité de la province du Xinjiang.
Ingrédients
- 2 kg de poulet
- 2 pommes de terres
- 1 piment vert
- 1 piment rouge
- 6 champignons parfumés secs
- des nouilles cuites
Assaisonnement
- 2 lamelles de gingembre
- 6 gousses d'ail
- 4 petits piments rouges secs
- 1 bol de vin de Shaoxing
- 4 c.à.s de sauce de soja foncée
- Huile de tournesol
- 3 c.à.s de pâte de soja
- 3 c.à.s de sucre
- du sel
- du glutamate
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Lavez puis coupez le poulet en morceaux. Faites bouillir le poulet dans l'eau bouillante pendant 1 minute puis retirez-les dans une assiette. Faites tremper les champignons parfumés puis coupez-les en morceaux. Lavez les pommes de terre et les piments puis coupez-les respectivement en morceaux.
-
2. Dans une poêle, ajoutez l'huile de tournesol et les grains de poivre du Sichuan. Chauffez bien à feu doux puis retirez les grains de poivre du Sichuan.
-
3. Ajoutez dans la poêle le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, la canelle et les petits piments secs. Bien faites sauter puis ajoutez le poulet. Faites sauter à feu moyen pendant 5 minutes. Rajoutez 1 bol de vin de Shaoxing, de l'eau, la sauce de soja foncée, le vinaigre et le sucre.
-
4. Faites bouillir à feu vif puis faites braiser à feu doux pendant 20 minutes. Rajoutez les pommes de terre et les champignons parfumés, 3 c.à.s de pâte de soja, le cumin. Faites bouillir le tout à feu vif puis passez au feu moyen et faites braiser jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites. Rajoutez du sel et faites cuire pendant 5 minutes.
-
5. Rajoutez les piments et faites cuire pendant 2 minutes puis ajoutez du glutamate et bien mélangez. Servez avez des nouilles cuites au dessous.
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