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Poulet de Sichuan

Ingrédients

  1. 3 ailes de poulet
  2. 1 œuf
  3. 2 piments verts
  4.  

Assaisonnement

  1. 1 c.à.c de sel
  2. 2 c.à.s de sauce de soja
  3. 1 c.à.c de sauce d'huître
  4. 2 c.à.s de fécule de pomme de terre
  5. 1 c.à.s de pâte de soja
  6. 1 c.à.s de sauce de tomate
  7. 20 ml d’huile de tournesol
  8. 3 ciboulettes
  9. 3 c.à.c de sucre
  10. 1 c.à.c de poivre du Sichuan en poudre
  11. 5 petits piments rouges secs
  12. 1 c.à.c de treize épices

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Laver le piment vert et réserver.

  • 2. Laver les ciboulettes. Préparer les piments rouges secs, le poivre du Sichuan.

  • 3. Couper les ailes de poulet en petits morceaux puis les mettre dans un récipient. Ajouter du sel, les treize épices et 1 c.à.s de sauce de soja. Bien mélanger et faire mariner pendant 20 minutes.

  • 4. Rajouter le jaune d’œuf et la fécule de pomme de terre. Bien mélanger.

  • 5. Couper le piment vert en morceaux et le blanc de ciboulette en tranches. Hacher le vert des ciboulettes. Couper les piments rouges secs en tranches.

  • 6. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, ajouter les morceaux de poulet. Faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer, égoutter et mettre dans une assiette.

  • 7. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, ajouter le poivre du Sichuan. Faire sauter.

  • 8. Rajouter les piments rouges secs, le piment vert et les tranches de ciboulette. Faire sauter.

  • 9. Remettre les morceaux de poulet et 1 c.à.s de sauce de soja. Faire sauter uniformément.

  • 10. Chauffer de nouveau la poêle, y verser de l’huile de tournesol et la pâte de soja. Faire sauter puis ajouter la sauce de tomate.

  • 11. Rajouter la sauce d'huîtres et 3 c.à.c de sucre.

  • 12. Verser de l’eau dans la poêle puis faire bouillir. Verser la fécule de pomme de terre liquide(mélange de fécule sec et d'eau). Faire bouillir afin d'obtenir la sauce délicieuse.

  • 13. Verser la sauce (étape 12) sur les morceaux de poulet. Faire sauter uniformément. Servir.

Avis

  • #1 yplaure 02/03/2013 08:13:31
    Un plat de Sichuan, c'est plus pimenté? J'aime!
Commentaire:
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