Poulardes sautées à la pâte de soja
Ingrédients
- 500 g de palourdes
- 10 piments forts
Assaisonnement
- 1 ciboule
- 4 gousses d’ail
- 10 g de gingembre
- 1 coriandre
- 1 cuillerée à thé de pâte de soja
- 1/2 cuillerée à thé de sauce aux huîtres
- 1 cuillerée à thé de sauce de soja
- 2 cuillerées à thé de fécule liquide
- 2 g de sucre
- des gouttes de vinaigre vieux
- la bonne quantité d’huile végétale
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Ajouter un peu de sel et d’huile dans l’eau, y faire tremper les palourdes pendant quelques heures, pour en enlever les boues;
-
2. Faire bouillir l’eau dans la marmite, puis y ajouter les palourdes pour un moment jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes, retirer et réserver;
-
3. Couper les piments, la ciboule et le gingembre en julienne. Couper l’ail en tranches. Laver la coriandre et la couper en tronçons. Réserver;
-
4. Faire la sauce: mettre dans un bol une moitié de sauce aux huîtres, une cuillerée à thé de sauce de soja, 2 g de sucre, 2 cuillerées à thé de fécule liquide, les gouttes de vinaigre vieux, bien mélanger;
-
5. Chauffer l’huile végétale, puis mettre les juliennes de piment et les juliennes de gingembre, les faire sauter;
-
6. Y ajouter une cuillerée à thé de pâte de soja, les faire sauter jusqu’à ce qu’il y a l’huile rouge;
-
7. Ensuite y ajouter les pelourdes et les tranches d’ail, tous faire sauter;
-
8. Y verser la sauce bien faite, tous faire sauter rapidement;
-
9. Enfin, semer les tronçons de coriandre, retirer et servir.
-
Conseils :
1.Ajouter un peu de sel et d’huile végétale dans l’eau peut mieux enlever les boues des palourdes. A part, on peut aussi mettre un clou rouillé dans l’eau salée;
2.Quand les palourdes sont ouvertes dans l’eau bouillie, il faut les retirer rapidement. Ne pas manger les palourdes pas ouvertes, qui sont mortes.
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