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Porc braisé à la sauce brune au piment

C’est presque le plat porc braisé à la sauce brune y en ajoutant du piment. Donc, il dispose d’un goût spécial.

Ingrédients

  1. 500 g de poitrine de porc
  2.  

Assaisonnement

  1. 2 lamelles de gingembre
  2. 5 gousses d’ail
  3. 20 grains de poivre du Sichuan
  4. 2 anis étoilés
  5. 1 canelle
  6. 2 c.à.c de sauce de soja claire
  7. 5 g de sucre
  8. 2 g de sel
  9. 50 ml d’huile de tournesol
  10. 2 c.à.s de piment haché

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Porc braisé à la sauce brune au piment

    1. Laver et couper la poitrine de porc en morceaux. Couper les gousses d'ail en petits morceaux.

  • étape 2 de Porc braisé à la sauce brune au piment

    2. Mettre le porc dans une poêle, y verser de l’eau en le recouvrant. Puis, faire bouillir et cuire le porc puis le retirer et mettre à côté.

  • étape 3 de Porc braisé à la sauce brune au piment

    3. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, ajouter le sucre.

  • étape 4 de Porc braisé à la sauce brune au piment

    4. Faire sauter le sucre à feu moyen en le remuant sans cesse avec une spatule de cuisine jusqu’à ce que le sucre émerge de l’huile brune.

  • étape 5 de Porc braisé à la sauce brune au piment

    5. Rajouter tout de suite les morceaux de porc. Faire sauter rapidement et uniformément pour que le porc colore la couleur du sucre.

  • étape 6 de Porc braisé à la sauce brune au piment

    6. Puis, ajouter le gingembre, l’anis étoilé, le poivre du Sichuan et la canelle. Faire sauter pendant 2 minutes.

  • étape 7 de Porc braisé à la sauce brune au piment

    7. Ensuite, ajouter 2 c.à.s de piment haché.

  • étape 8 de Porc braisé à la sauce brune au piment

    8. Versant de l’eau chaude en recouvrant le porc, la sauce de soja et le sel. Faire mijoter le tout pendant 2 heures.

  • étape 9 de Porc braisé à la sauce brune au piment

    9. Au bout de 2 heures, rajouter l’ail. Enfin, éteindre le feu et continuer à faire étuver pendant 10 minutes. Servir.

  • Conseils :

    1.Dès que le sucre est bien sauté, il faut qu’on y ajoute tout de suite le porc. De plus, le porc doit être bien égoutté.

    2.Quand on fait mijoter le porc, il faut qu’on y verse de l’eau chaude.

    3.Enfin, rajouter des ails, c’est pour éliminer la sensation de gras.

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