Porc au tofu fermenté
Ingrédients
- 500 g de poitrine de porc
- 2 pommes de terre
- 80 g de colza
Assaisonnement
- 1 pincée de poivre de Sichuan
- 2 anis étoilés
- 2 lamelles de gingembre
- 1 c.à.c de sauce de soja foncée
- 2 c.à.s de sauce de soja claire
- 2 c.à.s de vin de Shaoxing
- 1 c.à.c de sucre
- 2 c.à.s de tofu fermenté
- 2 c.à.s de miel
- 2 c.à.s de fécule de pomme de terre
- de l'huile de tournesol
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Verser de l’eau, le gingembre et 2 c.à.s de vin de Shaoxing dans une poêle. Faire bouillir, puis ajouter la poitrine de porc.
-
2. Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Retirer et égoutter.
-
3. Dans un bol: ajouter la sauce de soja claire et la sauce de soja foncée puis bien remuer. Appliquer une couche de sauce soja sur le porc.
-
4. Faire sécher le porc à l’air, puis, y appliquer une couche de miel. Le faire sécher à l’air une autre fois.
-
5. Laver et éplucher les pommes de terre, puis, les couper en bandes. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, ajouter les pommes de terre et les faire frire. Faire dorer puis retirer.
-
6. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, y ajouter le porc, faire frire jusqu’à ce que la surface de porc soit dorée. Retirer.
-
7. Émincer le porc frit, bien laver dans l’eau courante. Puis, égoutter les émincés.
-
8. Mettre les émincés dans une assiette.
-
9. Mettre le tofu fermenté dans un bol, ajouter le poivre de Sichuan, le sucre et l’anis étoilé. Mélanger avec la soupe de porc.
-
10. Placer les bandes de pomme de terre dans le bol, yverser de la soupe de porc. Puis, le mettre dans une marmite à vapeur. Faire cuire à la vapeur à feu vif pendant 1.5 heures.
-
11. Laver le colza, enlever la racine et le couper en morceaux sous forme de pétale.
-
12. Faire blanchir le colza dans l’eau bouillante. Retirer et réserver.
-
13. Faire cuire la soupe de porc avec la fécule de pomme de terre.
-
14. Bien placer les morceaux de colza dans une assiette, puis ajouter les émincés de porc. Enfin, bien verser la soupe. Servir.
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