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Porc au tofu fermenté

Ingrédients

  1. 500 g de poitrine de porc
  2. 2 pommes de terre
  3. 80 g de colza
  4.  

Assaisonnement

  1. 1 pincée de poivre de Sichuan
  2. 2 anis étoilés
  3. 2 lamelles de gingembre
  4. 1 c.à.c de sauce de soja foncée
  5. 2 c.à.s de sauce de soja claire
  6. 2 c.à.s de vin de Shaoxing
  7. 1 c.à.c de sucre
  8. 2 c.à.s de tofu fermenté
  9. 2 c.à.s de miel
  10. 2 c.à.s de fécule de pomme de terre
  11. de l'huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Porc au tofu fermenté

    1. Verser de l’eau, le gingembre et 2 c.à.s de vin de Shaoxing dans une poêle. Faire bouillir, puis ajouter la poitrine de porc.

  • étape 2 de Porc au tofu fermenté

    2. Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Retirer et égoutter.

  • étape 3 de Porc au tofu fermenté

    3. Dans un bol: ajouter la sauce de soja claire et la sauce de soja foncée puis bien remuer. Appliquer une couche de sauce soja sur le porc.

  • étape 4 de Porc au tofu fermenté

    4. Faire sécher le porc à l’air, puis, y appliquer une couche de miel. Le faire sécher à l’air une autre fois.

  • étape 5 de Porc au tofu fermenté

    5. Laver et éplucher les pommes de terre, puis, les couper en bandes. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, ajouter les pommes de terre et les faire frire. Faire dorer puis retirer.

  • étape 6 de Porc au tofu fermenté

    6. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, y ajouter le porc, faire frire jusqu’à ce que la surface de porc soit dorée. Retirer.

  • étape 7 de Porc au tofu fermenté

    7. Émincer le porc frit, bien laver dans l’eau courante. Puis, égoutter les émincés.

  • étape 8 de Porc au tofu fermenté

    8. Mettre les émincés dans une assiette.

  • étape 9 de Porc au tofu fermenté

    9. Mettre le tofu fermenté dans un bol, ajouter le poivre de Sichuan, le sucre et l’anis étoilé. Mélanger avec la soupe de porc.

  • étape 10 de Porc au tofu fermenté

    10. Placer les bandes de pomme de terre dans le bol, yverser de la soupe de porc. Puis, le mettre dans une marmite à vapeur. Faire cuire à la vapeur à feu vif pendant 1.5 heures.

  • étape 11 de Porc au tofu fermenté

    11. Laver le colza, enlever la racine et le couper en morceaux sous forme de pétale.

  • étape 12 de Porc au tofu fermenté

    12. Faire blanchir le colza dans l’eau bouillante. Retirer et réserver.

  • étape 13 de Porc au tofu fermenté

    13. Faire cuire la soupe de porc avec la fécule de pomme de terre.

  • étape 14 de Porc au tofu fermenté

    14. Bien placer les morceaux de colza dans une assiette, puis ajouter les émincés de porc. Enfin, bien verser la soupe. Servir.

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