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Porc Dongpo

Ce plat a été créé par un poète très connu pendant la Dynastie Song.

Ingrédients

  1. 500 g de porc avec gras et couenne
  2.  

Assaisonnement

  1. 400 ml de vin de riz
  2. 2 c.à.s de sauce de soja foncée
  3. 1 ciboule
  4. 1 morceau de gingembre
  5. 50 g de sucre candi
  6.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Dongpo porc

    1. Bouillir une grosse cocotte de l’eau, y ajouter le porc préparé et faire mijoter pendant 10 minutes.

  • étape 2 de Dongpo porc

    2. Puis le sortir et laisser refroidir, le couper en morceaux carrés de 5 cm environ.

  • étape 3 de Dongpo porc

    3. Eplucher et nettoyer le gingembre puis l'émincer.

  • étape 4 de Dongpo porc

    4. Couper le blanc de couble en tranches penchés.

  • étape 5 de Dongpo porc

    5. Couper le vert de ciboule  en sections puis les nouer.

  • étape 6 de Dongpo porc

    6. Mettre le cadre de bambou dans le pot, puis couvrir les tranches de gingembre et de ciboule par dessus du cadre de bambou. Placer les morceaux de porc dessus.

  • étape 7 de Dongpo porc

    7. Verser le sucre candi, 200 ml de vin de riz,1 c.à.s de sauce de soja foncée dans le pot, puis saupoudrer un peu des noeuds de ciboule.

  • étape 8 de Dongpo porc

    8. A couvert et sceller le bordure du couvercle de pot par papier Peach ou papier d’étain. Faire cuire à feu vif pour bouillir pendant 3 minutes puis faire mijoter à feu moyen pendant 50 minutes.

  • étape 9 de Dongpo porc

    9. Après, éteindre le feu et ouvrir le couvercle. Tourner les morceaux de porc, puis y verser le reste du vin de riz et la sauce de soja, fermer à couvert et sceller le bordure. Faire mijoter à feu le plus moyen pendant 30 minutes.

  • étape 10 de Dongpo porc

    10. Présenter le porc préparé dans une tasse à thé, y verser la reste de sauce du pot, faire cuire à la vapeur à feu vif à couvert. Servir.

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