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Porc à la sauce soja

C'était le plat préféré de Mao Zedong

Ingrédients

  1. 500 g de porc entrelardé

Assaisonnement

  1. 50 g de noble épine sèche
  2. 5 pièces de gingembre
  3. 2 anis étoilés
  4. du sel
  5. du poivre en poudre
  6. 100 ml de vinaigre
  7. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  8. 2 c.à.s de sauce de soja
  9. 4 sucres candis
  10. Huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Couper le porc en morceaux et macérer les morceaux dans le vinaigre pendant 15 minutes. Laver les nobles épines puis les plonger dans l’eau. Nettoyer le porc et l’égoutter.

  • 2. Chauffer un peu d’huile de tournesol dans la poêle. Ajouter le gingembre et le porc. Les cuire à feu vif. Ajouter ensuite le vin de Shaoxing, les nobles épines, la sauce de soja, les sucres candis et les anis étoilés. Après avoir ajouté 2 bols d’eau chaude, laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.

  • 3. Quand la soupe devient épaisse, ajouter du sel, du poivre en poudre. Eteindre le feu dès qu’il y a peu de soupe. Servir.

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