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Poisson chat aux ails

C’est une spécialité de la cuisine du Sichuan, mais qui est aussi très populaire dans la Chine entier.

Ingrédients

  1. 750 g de poisson-chat
  2.  

Assaisonnement

  1. 2 g de sel
  2. 20 g de coriandre
  3. 1 ciboule
  4. 10 g de gingembre
  5. 15 grains de poivre du Sichuan
  6. 4 piments secs
  7. 1 et ½ c.à.s de pâte de haricot
  8. ½ c.à.s de sauce de soja
  9. 1 c.à.s de vinaigre
  10. 3 g de sucre
  11. 2 c.à.s de vin de Shaoxing
  12. du poivre blanc
  13. 100 ml d’huile de tournesol
  14.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Poisson-chat aux ails

    1. Couper chaque gousse d’ail en deux, hacher la ciboule, couper le gingembre en lamelles. Détailler la coriandre et la couper en petites tranches.

  • étape 2 de Poisson-chat aux ails

    2. Enlever les viscéraux du poisson-chat et bien laver. Puis, le couper en morceaux de son dos, mais pas couper le ventre du poisson.

  • étape 3 de Poisson-chat aux ails

    3. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, puis ajouter le poisson-chat et faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré.

  • étape 4 de Poisson-chat aux ails

    4. Puis, ajouter les ails et faire sauter un peu.

  • étape 5 de Poisson-chat aux ails

    5. Rajouter la pâte de haricot, la ciboule, le gingembre, la sauce de soja, le sucre, le vin de Shaoxing, le vinaigre, du poivre blanc et les piments secs. Bien faire sauter.

  • étape 6 de Poisson-chat aux ails

    6. Verser de l’eau chaude en recouvrant le poisson-chat, faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la soupe soit épaisse.

  • étape 7 de Poisson-chat aux ails

    7. Enfin, ajouter la coriandre. Servir.

  • Conseils :

    1.C’est plus beau de ne pas couper le ventre de poisson-chat, et le goût est aussi délicieux.

    2.On peut faire frire le poisson-chat et les ails ensemble, ça n’influence pas le goût.

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