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Poisson chat à la vapeur

Ingrédients

  1. 1000 g de poisson-chat
  2. 100 g de farine de riz blanche

Assaisonnement

  1. du sel
  2. 4 c.à.s de vin de Shaoxing
  3. 1 c.à.s de gingembres hachés
  4. 4 c.à.s de vinaigre
  5. du glutamate
  6. du poivre
  7. 25 g de sauce pimentée
  8. 100 g d’eau
  9. 30 ml d’huile de tournesol
  10. 1 c.à.s de ciboules hachées

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Poisson-chat à la vapeur

    1. Enlever les viscéraux et les deux joues de poisson-chat, le couper en 4 parties. Puis, bien les laver.

  • étape 2 de Poisson-chat à la vapeur

    2. Mettre le poisson-chat dans un récipient, ajouter du sel, 4 c.à.s de vin de Shaoxing, 1 c.à.s de gingembres hachés, 4 c.à.s de vinaigre, du glutamate et du poivre. Bien mélanger et faire mariner pendant 20 minutes. Mettre de la farine de riz blanche dans une assiette, puis, envelopper les deux faces de morceaux de poisson-chat de cette farine.

  • étape 3 de Poisson-chat à la vapeur

    3. Placer un papier sulfurisé dans un longti (étuve à vapeur), y mettre les morceaux de poisson-chat. En même temps, faire bouillir de l’eau dans une marmite à vapeur, puis, y mettre le longti.

  • étape 4 de Poisson-chat à la vapeur

    4. Fermer le couvercle et faire cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes.

  • étape 5 de Poisson-chat à la vapeur

    5. Mettre 25 g de sauce pimentée, 15 g de vinaigre, 100 g d’eau et 30 ml d’huile de tournesol dans une poêle, faire bouillir. Puis, ajouter de la fécule de pomme de terre liquide. Faire cuire jusqu’à ce que la soupe soit épaisse, fermer le feu.

  • étape 6 de Poisson-chat à la vapeur

    6. Retirer le longti dans une assiette, parsemer la sauce pimentée bien faite et les ciboules hachées. Servir.

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