1419 personnes ont vu cette recette

Poisson à l'eau

Ingrédients

  1. 1 carpe herbée de 750 g
  2. 200 g de pousse de soja

Assaisonnement

  1. 100 g de piments secs en tranches
  2. 20 g de grain de poivre du Sichuan
  3. 2 c.à.s de pâte de soja
  4. 1 c.à.s de sauce soja
  5. 10 g de gingembre en lamelles
  6. 15 g d’ail haché
  7. 2 c.à.s de fécule de pomme de terre
  8. 1 blanc d’oeuf
  9. 2 c.à.c de vin de Shaoxing
  10. 1 c.à.c de sucre
  11. du sel
  12. du poivre
  13. du bouillon
  14. Huile des cinq épices(étape 3)

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Poisson à L’eau

    1. Laver le poisson tué, enlever la nageoire, couper la viande en lamelles, la côtelette en morceaux et la tête en deux.

  • étape 2 de Poisson à L’eau

    2. Les mettre dans un récipient, ajouter 1 c.à.c de vin de Shaoxing, 2 c.à.c de fécule de pomme de terre, ½ blanc d’oeuf, du sel, les mélanger et faire mariner pendant 15 minutes.

  • étape 3 de Poisson à L’eau

    3. Huile des cinq épices : Chauffer 500 ml d'huile de tournesol dans une poêle, ajouter 2 anis étoilés, 5 g de poivre du Sichuan, 10 g de piment sec, 1 Rhizoma Kaempferiae(Shan nai), 1 canelle, 2 feulles de laurier. Faire sauter à feu doux jusqu'à ce qu'ils colorent. Retirer et jeter les épices. Garder l’huile.

  • étape 4 de Poisson à L’eau

    4. Faire cuire les pousses de soya dans la poêle avec de l’eau chaude, ensuite les retirer et les placer sur le fond d’un pot profond.

  • étape 5 de Poisson à L’eau

    5. Chauffer une cocotte, ajouter 3 c.à.s d’huile des cinq épices (étape 3) et la pâte de soja puis faire sauter jusqu'à la bonne saveur. Rajouter 10 g de piments secs,10 g de poivre du Sichuan, l'ail haché, le gingembre puis faire sauter jusqu'à ce que la bonne saveur. Rajouter les côtelettes et la tête de poisson, la sauce soja, le vin de Shaoxing, le sucre, le poivre, la bouillon(ou l'eau bouillante) en recouvrant le poisson.

  • étape 6 de Poisson à L’eau

    6. Porter à ébullition, ajouter les lamelles de poisson marinés un par un, les séparer avec les baguettes, dès bien cuits, verser le tout dans le pot avec les pousses de soja.

  • étape 7 de Poisson à L’eau

    7. Nettoyer la poêle, chauffer le reste d’huile des cinq épices à feu doux, ajouter les piments secs et l’anis poivrés laissés, puis verser l’huile chaude sur les éminés de poisson. Servir.

Commentaire:
Merci de vous identifier pour laisser un commentaire.

S'identifier

Recettes populaires

  1. Nouilles udon au boeuf

    Nouilles udon au boeuf

    Les nouilles font partis des pâtes chinoises traditionnelles. Au Moyen-Age, elles se sont exporté au Japon. Et sur cette base, les Japonais ont créé leurs propres nouilles : les nouilles udon.

  2. Nouilles chinoises (Nouilles roulées à la main)

    Nouilles chinoises (Nouilles r...

    Les nouilles chinoises (ou “nouilles roulées à la main”) se trouvent parmi les pâtes chinoises traditionnelles. Voici son nom en chinois : miàn 面.

  3. Porc laqué

    Porc laqué

    1. 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),  
  4. Nouilles sautées végétariennes

    Nouilles sautées végétarien...

    Nouilles sautées végétariennes, facile à apprendre mais délicieuses, cette nourriture est un symbole parmi les pâtes chinoises.

  5. Soupe aux boulettes de poisson

    Soupe aux boulettes de poisson

    1. 400 g d'os de crape herbée
    2.  
    30 g de ciboule en tranches, 20 g de gingembre en petits morceaux, 15 g de vin jaune (à base de riz), du sel, 2 g de bouillon de volaille, du de poivre blanc, 15 g de ciboulette hachée, 10 g de coriandre hachée, 600 ml d’eau, 5 g de gingembre haché
  6. Pâtes de riz sautées au boeuf

    Pâtes de riz sautées au boe...

    Parfumés à la sauce soja et à la sauce d’huitre, les pâtes de riz sont surmontés de morceaux de boeuf tendres, accompagnée de pousse de soja et d’oignon croquant. Un délice pour les papilles.

  7. Poulet épicé du Sichuan

    Poulet épicé du Sichuan

    Comme un plat très classique de la province du Sichuan, il est facile à faire même pour les débutants inexpérimentés.

  8. Petit pain farci de viande à sauce soja

    Petit pain farci de viande à ...

    Petit pain farci est une des pâtes chinoises traditionnelles préférées aussi par les Français. Cet aliment constitue un plat principal qui est nutritif.

  9. Pomme de terre aux crevettes poêlées

    Pomme de terre aux crevettes p...

    1. 500 g de crevette fraîche
    2. 2 pommes de terre
    1 piment vert, 3 gousses d'ail, 1 ciboulette, 2 petits piments secs, Huile de tournesol,  
  10. Salade de fruits et de légumes au poulet

    Salade de fruits et de légume...

    Salade de fruits et de légumes au poulet, c'est un plat léger et très nutritif.