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Poêlé des aubergines

Ingrédients

  1. 2 aubergines
  2. 1 œuf

Assaisonnement

  1. 10 g de ciboulette
  2. 6 gousses d'ail
  3. 5 c.à.s de fécule de maïs
  4. 4 c.à.s de vinaigre
  5. 1 c.à.c de sel
  6. 2 c.à.c de sucre
  7. 4 c.à.s de fécule de maïs
  8. 1 c.à.s de sauce de soja foncée
  9. 60 ml d'eau
  10. 2 c.à.c de fécule de maïs
  11. Huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Lavez, épluchez puis coupez les aubergines en bandes. Hachez les gousses d'ail et la ciboulette.

  • 2. Cassez un œuf dans un bol, séparez le blanc et le jaune. Mettez le blanc d'œuf dans un autre bol puis remuez.

  • 3. Versez le blanc dans les aubergines puis ajoutez 4 c.à.s de fécule de maïs. Mélangez le tout pour que chaque bande d'aubergine appliquée d'une couche de fécule. 

  • 4. Dans un bol : ajoutez 4 c.à.s de vinaigre, 1 c.à.c de sel, 2 c.à.c de sucre et 1 c.à.s de sauce de soja foncée. Mélangez le tout afin d'obtenir la sauce.

  • 5. Dans un autre bol : ajoutez 2 c.à.c de fécule de maïs et 60 ml d'eau. Mélangez le tout afin d'obtenir la fécule liquide.

  • 6. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, puis ajoutez les aubergines. Faites-les frire jusqu'à ce que les aubergines soient dorée. Retirez puis filtrez-les.

  • 7. Laissez un peu d'huile de tournesol dans la poêle, ajoutez les ails hachés et les ciboulettes hachées. Faites sauter pendant un instant. Rajoutez les aubergines puis faites sauter pendant 1 minute.

  • 8. Ajoutez la sauce d'étape 4 puis faites sauté à feu doux jusqu'à ce que le suc soit épais. Enfin versez la fécule liquide pour faire la liaison. Servez.

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    1 c.à.s de ciboulette en branches, 1 c.à.c d'ails hachés, 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vinaigre, de l'huile de sésame, ½ c.à.s de miel(ou de sucre)