Pilaf à la main de Xinjiang
Un dim-sum provenant du nord-ouest de la Chine, cet aliment est très spécial et délicieux.
Ingrédients
Assaisonnement
- 3 c.à.s de vin de Shaoxing
- 2 c.à.c de sel
- 1 c.à.c de de cumin
- Huile de tournesol
- 1 c.à.c de glutamate
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Laver l’agneau et le couper en morceaux. Mettre l'agneau dans une assiette, ajouter le vin de Shaoxing puis faire mariner pendant 20 minutes.
-
2. Râper la carotte et l’oignon.
-
3. Faire tremper le riz dans l’eau pendant 30 minutes.
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4. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, puis verser l’oignon et faire sauter à feu moyen pendant 10 secondes.
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5. Rajouter l’agneau. Bien faire sauter jusqu'à ce que l'agneau soit presque cuit.
-
6. Ajouter ensuite le sel, les cumins, et le glutamate. Bien faire sauter.
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7. Rajouter la carotte puis continuer à faire sauter.
-
8. Faire sortir un peu la couleur de carotte dans l’huile.
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9. Verser de l’eau en recouvrant l’agneau dans la poêle. Faire cuire pendant 20 minutes.
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10. Mettre tous les ingrédients(légumes, agneau, soupe, riz) dans une marmite de verre.
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11. Faire bouillir. Puis, bien mélanger avec une spatule de cuisine.
-
12. Faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
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13. Maintenir le feu doux.
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14. Enfin, ouvrir le couvercle puis parsemer les raisins secs. Servir.
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