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Petits pains rôtis

Spécialité de la province du Xinjiang.

Ingrédients

  1. 750 g de farine à gluten bas
  2. 500 g de mouton

Assaisonnement

  1. 150 g d'oignon
  2. 2 c.à.c de poivre
  3. 2 c.à.c de cumin
  4. Sésames blancs
  5. 1 bol d'œuf liquide
  6. Huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Mettez la farine dans un récipient. Versez de l'eau en mélangeant afin d'obtenir la pâte. Couvrez-la avec un film plastique puis laissez reposer pendant au moins 20 minutes.

  • 2. Coupez respectivement le mouton, l'oignon et l'huile de bouton en dés. Mettez-les dans un grand bol puis ajoutez 2 c.à.c de poivre et 2 c.à.c de cumin. Mélangez puis laissez mariner pendant un instant afin d'obtenir la farce.

  • 3. Pétrissez et enroulez la pâte puis coupez-la en berlingots.

  • 4. Ecrasez les berlingots et former des pièces épaisses. Placez dans chaque pièce la farce et formez les petits pains carrés. Parsemez des sésames blancs.

  • 5. Placez dans le plat du papier surfurisé où vous aurez préalablement appliquer une fine couche de tournesol. Mettez les petits pains et appliquez une couche d'œuf liquide.

  • 6. Préchauffez le four à 220 degrés pendant 5 minutes. Mettez l'assiette de four au milieu et faites rôtir pendant environ 15 minutes. Servez.

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    1. 200 g de champignon enoki
    2. 1 poivron jaune
    1 c.à.s de ciboulette en branches, 1 c.à.c d'ails hachés, 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vinaigre, de l'huile de sésame, ½ c.à.s de miel(ou de sucre)