Petit pain frit de courgette
Comme le nom l’indique, ce sont des petits pains bien frits. Et bien sûr, l’eau occupe une place très importante. Comme une des pâtes chinoises célèbres(à l’origine de la province du Shandong), petit pain frit de courgette a une histoire de 500 ans.
Ingrédients
Assaisonnement
- 1 ciboulette
- 1 petit morceau de gingembre
- 3 gousses d'ail
- 2 c.à.s de sauce de soja claire
- 1 et ½ c.à.c de sel
- 2 c.à.c d’huile de sésame
- 1 c.à.s d'huile de tournesol
- 1 c.à.c de levure
- des sésames noirs
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Laver la courgette et la couper en dés, faire tremper les champignons noirs et les hacher.
-
2. Hacher la ciboulette, le gingembre et l’ail.
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3. Verser 2 c.à.s de sauce de soja claire, ½ c.à.c de sel et 1 c.à.c d’huile de sésame dans le porc. Bien mélanger et faire mariner pendant 5 minutes.
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4. Mettre la courgette, la ciboulette, le gingembre, l’ail dans le porc haché puis bien mélanger. Rajouter 1 c.à.s d'huile de tournesol et 1 c.à.c de sel. Bien mélanger pour former la farce.
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5. Mettre la farine dans un récipient, y verser la levure et l’eau tiède. Tourner et pétrir pour former une boule de pâte. Laisser reposer jusqu’à ce que la taille soit 2 fois plus grande.
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6. Couper la pâte et former des petits morceaux de taille uniforme.
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7. Prendre un petit morceau, le presser et l’écraser pour former un disque de pâte.
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8. Mettre une cuillerée de farce. Pincer et former un petit pain.
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9. Chauffer de l’huile de tournesol dans une casserole.
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10. Placer les petits pains. Faire frire pendant un instant. Puis, y verser un peu d’eau et continuer à faire frire jusqu’à ce que l’eau soit sec.
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11. Mettre ½ c.à.c de levure avec de l’eau en recouvrant 1/3 du haut de petit pain dans la casserole. Parsemer les sésames noirs sur les petits pains. Fermer le couvercle et faire mijoter le tout à feu doux jusqu’à ce que la soupe soit sec et que le fond des petits pains colorent en or. Enfin, verser un peu d’huile de sésame. Servir.
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