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Petit pain farci au boeuf avec sauce barbecue

Ayant une histoire au moins de 100 ans, petit pain farci de barbecue sauce et bœuf marque parmi les pâtes chinoises(d’origine à shanghai). En hiver, c’est un bon choix de prendre ces petits pains, car ils sont plus propices à chasser le froid.

Ingrédients

  1. 250 g de farce de bœuf
  2. 300 g de farine à haut gluten
  3. 100 g de barbecue sauce
  4. un blanc d’œuf

Assaisonnement

  1. 3 c.à.s de ciboulettes hachées
  2. 2 lamelles de gingembre
  3. 1 c.à.s de grain de poivre du Sichuan
  4. 1 c.à.c de vin de Shaoxing
  5. 100 ml d'eau
  6. 1 c.à.c de sauce de soja foncée
  7. 2 c.à.s de sauce de soja claire
  8. 2 pincées de sucre
  9. 1 c.à.c d'huile de sésame
  10. 2 c.à.c de sel
  11. de l'huile de tournesol
  12.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    1. Mettre un blanc d’œuf dans la farce de bœuf et bien mélanger.

  • étape 2 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    2. Verser la sauce de soja claire, la sauce de soja foncée,le sucre et 1 c.à.c de sel, bien mélanger.

  • étape 3 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    3. Mettre 2 lamelles de gingembre, le poivre du Sichuan, le vin de Shaoxing et 100 ml d’eau dans un bol et bien remuer.

  • étape 4 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    4. Retirer les grains de poivre du Sichuan et le gingembre, puis, verser l'eau mélangée dans la farce, bien mélanger avec une paire de baguettes.

  • étape 5 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    5. Ajouter la barbecue sauce et continuer à remuer dans le sens horaire. Puis, déverser l’huile de sésame.

  • étape 6 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    6. Enfin, rajouter 2 c.à.s de ciboulettes hachées. Mélanger et réserver.

  • étape 7 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    7. Mettre 1 c.à.c de sel et 1 pincée de sucre dans la farine à haut gluten. Bien remuer.

  • étape 8 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    8. Faire tremper la levure dans l’eau d’une température au dessous de 30 degrés pendant 5 minutes.

  • étape 9 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    9. Mettre la levure avec de l’eau dans la farine et y verser l’eau petit à petit en mélangent.

  • étape 10 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    10. Tourner et pétrir pour former une boule de pâte. Laisser fermenter dans un endroit doux pendant 40 minutes.

  • étape 11 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    11. Former des berlingots, puis les presser et écraser en vue de faire des disque de pâte.

  • étape 12 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    12. Mettre la farce dans un disque de pâte et bien pincer pour former des petits pains. Laisser reposer pendant 45 minutes.

  • étape 13 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    13. Brosser de l’huile de tournes dans une poêle.

  • étape 14 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    14. Placer les petits pains en laissant un espace entre eux.

  • étape 15 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    15. Fermer le couvercle et faire frire à feu doux.

  • étape 16 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    16. Faire dorer le fond. Puis y ajouter la farine liquide(farine:eau =1 :1.5).

  • étape 17 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    17. Parsemer 1 c.à.s de ciboulettes hachées, puis fermer le couvercle et continuer à faire frire.

  • étape 18 de Petit pain farci de barbecue sauce et bœuf

    18. Dès qu’il n’y a presque pas d’eau dans la poêle, parsemer les sésames et servir.

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