Perche cuite à la sauce aux haricots pimentée
Ingrédients
- 350 g de perche fraîche
- 2 c.à.s de sauce aux haricots pimentée
Assaisonnement
- ¼ c.à.c de sel
- 1 c.à.s de vin de Shaoxing
- 2 c.à.c de sauce de soja claire
- 10 g de gingembre
- 2 ciboulettes
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Écailler la perche et enlever sa viscère, la laver et réserver. Couper les ciboulettes en tranches, le gingembre en fils.
-
2. Couper profondément le poisson le long du dos, et entailler plusieurs fois sur le poisson.
-
3. L’enrober de sel et de vin de Shaoxing, faire mariner pendant 10 minutes.
-
4. Étendre la sauce aux haricots pimentée sur le poisson (y compris l’huile rouge).
-
5. Puis étendre les ciboulettes et le gingembre, ensuite verser un peu de sauce de soja claire dans l’assiette.
-
6. Faire bouillir l’eau dans la marmite à vapeur, y mettre l’assiette puis la couvrir. Faire cuire à feu vif pendant 8-10 minutes. Enfin, retirer l’assiette et enlever les ciboules et le gingembre. Servir.
-
Conseils :
1. Ne pas enrober le poisson de beaucoup de sel lors de le faire saler, parce que la sauce aux haricots pimentée est salée.
2. Le temps de la cuisson de poisson dépend de son grandeur. En général, ça fait 8-15 minutes. Si on plante facilement la baguette dans le poisson, il est bien cuit.
3. Il vaut mieux laisser la sauce de l’assiette après la cuisson. On peut y tremper les poisson puis les prendre.
4. Il vaut mieux choisir le perche, la sciène et la carpe.
Commentaire:
Merci de vous identifier pour laisser un commentaire.
Recettes recommandées
Recettes populaires
-
Nouilles udon au boeuf
Les nouilles font partis des pâtes chinoises traditionnelles. Au Moyen-Age, elles se sont exporté au Japon. Et sur cette base, les Japonais ont créé leurs propres nouilles : les nouilles udon.
-
Nouilles sautées végétarien...
Nouilles sautées végétariennes, facile à apprendre mais délicieuses, cette nourriture est un symbole parmi les pâtes chinoises.
-
Nouilles chinoises (Nouilles r...
Les nouilles chinoises (ou “nouilles roulées à la main”) se trouvent parmi les pâtes chinoises traditionnelles. Voici son nom en chinois : miàn 面.
-
Soupe aux boulettes de poisson
- 400 g d'os de crape herbée
-
Porc laqué
- 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
-
Poulet épicé du Sichuan
Comme un plat très classique de la province du Sichuan, il est facile à faire même pour les débutants inexpérimentés.
-
Petit pain farci de viande à ...
Petit pain farci est une des pâtes chinoises traditionnelles préférées aussi par les Français. Cet aliment constitue un plat principal qui est nutritif.
-
Pâtes de riz sautées au boe...
Parfumés à la sauce soja et à la sauce d’huitre, les pâtes de riz sont surmontés de morceaux de boeuf tendres, accompagnée de pousse de soja et d’oignon croquant. Un délice pour les papilles.
-
Salade de fruits et de légume...
Salade de fruits et de légumes au poulet, c'est un plat léger et très nutritif.
-
Pâte à raviolis chinois
Cette recette de pâte est à la base de la plupart des raviolis chinois.
