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Peau de porc congelée

Ingrédients

  1. 500 g de peau de porc
  2.  

Assaisonnement

  1. 4 lamelles de gingembre
  2. 3 c.à.s de vin de Shaoxing
  3. 3 c.à.s de purée d'ail
  4. 3 c.à.s de vinaigre
  5. 1 c.à.c d'huile de sésame
  6.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Peau de porc congelé

    1. Laver la peau de porc, enlever les poils de peau, puis la mettre dans l’eau chaude et cuire pour un moment, retirer et réserver. Enlever le gras de viande de peau de porc.

  • étape 2 de Peau de porc congelé

    2. Laver la peau de porc à plusieurs reprises avec l’eau douce.

  • étape 3 de Peau de porc congelé

    3. Couper la peau en bandes.

  • étape 4 de Peau de porc congelé

    4. Mettre les bandes de peau de porc dans une marmite, y ajouter 3 fois plus d’eau que le peau, puis y ajouter le gingembre et le vin de Shaoxing, les cuire à feu doux pendant 90 minutes.

  • étape 5 de Peau de porc congelé

    5. Après une heure et demie, mettre la peau de porc dans un récipient. Laisser refroidir puis mettre dans le réfrigérateur. Quand la peau est congelée, couper en petits morceaux. Manger avec la sauce d'ail (mélange de purée d'ail, de vinaigre et d'huile de sésame). Servir.

  • Conseils :

    1.On doit enlever les poils de peau afin qu’il se goûte plus savoureux et que la transparence de peau soit meilleure.

    2.Cuire la peau de porc avec la proportion de peau et d’eau: 1:3.

    3.Cuire la peau de porc à feu doux, ne pas utilizer le feu vif.

    4.Le gingembre et le vin de Shaoxing peuvent enlever l’odeur de poisson de la peau de porc. On peut aussi ajouter les anis étoilés, le poivre de Sichuan, la cannelle pour cuire le peau de porc.

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    2.  
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    2.  
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