Peau de porc aux carottes et algues comestibles
Ingrédients
Assaisonnement
- 1 coriandre
- 2 gousses d’ail
- 1 ciboule
- 2 tranches de gingembre
- 1 petit morceau de cannelle
- 1 anis étoilé
- 10 grains de poivre du Sichun
- un peu de cumin
- 1 feuille de laurier
- ½ c.à.c de sauce de soja foncée
- ½ c.à.c de sauce de soja claire
- un peu d’huile de poivre du Sichuan
- un peu d’huile de sésame
- 6 g de sel
- 1 g de sucre
- ½ c.à.c de vinaigre vieux
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Laver la peau de porc puis la mettre dans l’eau chaude pour un moment. La retirer et en enlever le gras de viande et la graisse.
-
2. Rouler la peau et l'attacher avec un fil pour la façonner.
-
3. Mettre la peau dans un wok, y ajouter de l’eau en le dépassant de 1 cm. Puis ajouter la ciboule, le gingembre, la cannelle, l’anis étoilé, le cumin, les grains de poivre du Sichuan, la feuille de laurier, 1 c.à.c de sauce de soja foncée, 4 g de sel. Faire bouillir l’eau et ensuite cuire à feu doux pendant 1 heure(ou cuire dans une cocotte-minute pendant 20 minutes).
-
4. Couper la peau bien cuite en bandes, réserver.
-
5. Laver puis couper la carotte en juliennes, hacher les gousses d’ail, laver puis couper la coriandre en tranches.
-
6. Laver les algues comestibles puis les mettre dans l’eau chaude pour un moment.
-
7. Ajouter dans un petit bol ½ c.à.c d’huile pimentée, un peu d’huile de poivre du Sichuan, un peu d’huile de sésame, 2 g de sel, ½ c.à.c de sauce de soja claire, 1 g de sucre, ½ c.à.c de vinaigre vieux pour faire la sauce spéciale.
-
8. Mélanger bien la peau, les algues comestibles, la carotte, l'ail haché, la coriandre avec la sauce faite. Retirer et servir.
-
Conseils :
1. Il est plus facile d’enlever le gras de la viande après avoir cuit la peau de porc. On doit gratter la peau plusieurs fois avec le couteau pour enlever la graisse plus facilement.
2. Ajouter un peu d’huile de poivre du Sichuan dans une salade de viande peut enlever l’odeur de la viande.
Commentaire:
Merci de vous identifier pour laisser un commentaire.
Recettes recommandées
Recettes populaires
-
Nouilles udon au boeuf
Les nouilles font partis des pâtes chinoises traditionnelles. Au Moyen-Age, elles se sont exporté au Japon. Et sur cette base, les Japonais ont créé leurs propres nouilles : les nouilles udon.
-
Nouilles sautées végétarien...
Nouilles sautées végétariennes, facile à apprendre mais délicieuses, cette nourriture est un symbole parmi les pâtes chinoises.
-
Nouilles chinoises (Nouilles r...
Les nouilles chinoises (ou “nouilles roulées à la main”) se trouvent parmi les pâtes chinoises traditionnelles. Voici son nom en chinois : miàn 面.
-
Soupe aux boulettes de poisson
- 400 g d'os de crape herbée
-
Porc laqué
- 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
-
Poulet épicé du Sichuan
Comme un plat très classique de la province du Sichuan, il est facile à faire même pour les débutants inexpérimentés.
-
Pâtes de riz sautées au boe...
Parfumés à la sauce soja et à la sauce d’huitre, les pâtes de riz sont surmontés de morceaux de boeuf tendres, accompagnée de pousse de soja et d’oignon croquant. Un délice pour les papilles.
-
Petit pain farci de viande à ...
Petit pain farci est une des pâtes chinoises traditionnelles préférées aussi par les Français. Cet aliment constitue un plat principal qui est nutritif.
-
Salade de fruits et de légume...
Salade de fruits et de légumes au poulet, c'est un plat léger et très nutritif.
-
Pomme de terre aux crevettes p...
- 500 g de crevette fraîche
- 2 pommes de terre
