Pain farci au porc et au crabe (baozi)
Le baozi est un petit pain farci qui constitue un des plats les plus connus en Chine, mais également dans le monde entier.
Ingrédients
Assaisonnement
- 1 c.à.c d’huile de sésame
- 2 ciboules
- un peu de gingembre
- 1 c.à.c de monosodium glutamate
- 1 c.à.c de sel
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Verser la farine dans un récipient, puis verser de l’eau froide petit à petit tout en mélangeant.
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2. Tourner et pétrir la pâte jusqu'à former une boule lisse. Couvrir la pâte d’un film plastique et laisser reposer pendant 20 minutes.
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3. Hacher la poitrine de porc et le mettre dans un grand bol.
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4. Verser 1 c.a.c d’huile de sésame, de sel et de monosodium glutamate dans le porc haché et bien mélanger. Hacher un peu de ciboule et de gingembre. Puis ajouter, un après l'autre, la ciboule, une pincée de gingembre et de l’eau. Bien mélanger.
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5. Rajouter la chair de crabe puis mélanger. (garder un peu de chair de crabe pour l'étape 9)
-
6. Rajouter la gélatine de peau de porc dans la farce et bien mélanger.
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7. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une forme cylindrique, puis la couper en petit morceaux de taille uniforme, selon la taille que vous souhaitez pour vos baozi.
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8. Rouler les morceaux de pâtes pour former des disques. Placer la farce, puis refermer le disque en pinçant bien.
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9. Placer ensuite le reste de crabe sur le dessus du pain.
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10. Verser de l’eau froide dans un panier vapeur en bambou et y placer les petits pains farcis.
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11. Enfin, laisser cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes. Servir.
Avis
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#1 printemps 08/03/2013 09:00:07
J'aime bien les pâtes chinoises. Mais un peu difficile à faire.
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