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Pain farci au porc et au crabe (baozi)

Le baozi est un petit pain farci qui constitue un des plats les plus connus en Chine, mais également dans le monde entier.

Ingrédients

  1. 500 g de farine
  2. 300 g de gélatine de peau de porc
  3. 200 g de poitrine de porc
  4. 100 g de pâte de crabe

Assaisonnement

  1. 1 c.à.c d’huile de sésame
  2. 2 ciboules
  3. un peu de gingembre
  4. 1 c.à.c de monosodium glutamate
  5. 1 c.à.c de sel
  6.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Petit pain farci de pâte de crabe

    1. Verser la farine dans un récipient, puis verser de l’eau froide petit à petit tout en mélangeant.

  • étape 2 de Petit pain farci de pâte de crabe

    2. Tourner et pétrir la pâte jusqu'à former une boule lisse. Couvrir la pâte d’un film plastique et laisser reposer pendant 20 minutes.

  • étape 3 de Petit pain farci de pâte de crabe

    3. Hacher la poitrine de porc et le mettre dans un grand bol.

  • étape 4 de Petit pain farci de pâte de crabe

    4. Verser 1 c.a.c d’huile de sésame, de sel et de monosodium glutamate dans le porc haché et bien mélanger. Hacher un peu de ciboule et de gingembre. Puis ajouter, un après l'autre, la ciboule, une pincée de gingembre et de l’eau. Bien mélanger.

  • étape 5 de Petit pain farci de pâte de crabe

    5. Rajouter la chair de crabe puis mélanger. (garder un peu de chair de crabe pour l'étape 9)

  • étape 6 de Petit pain farci de pâte de crabe

    6. Rajouter la gélatine de peau de porc dans la farce et bien mélanger.

  • étape 7 de Petit pain farci de pâte de crabe

    7. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une forme cylindrique, puis la couper en petit morceaux de taille uniforme, selon la taille que vous souhaitez pour vos baozi.

  • étape 8 de Petit pain farci de pâte de crabe

    8. Rouler les morceaux de pâtes pour former des disques. Placer la farce, puis refermer le disque en pinçant bien.

  • étape 9 de Petit pain farci de pâte de crabe

    9. Placer ensuite le reste de crabe sur le dessus du pain.

  • étape 10 de Petit pain farci de pâte de crabe

    10. Verser de l’eau froide dans un panier vapeur en bambou et y placer les petits pains farcis.

  • étape 11 de Petit pain farci de pâte de crabe

    11. Enfin, laisser cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes. Servir.

Avis

  • #1 printemps 08/03/2013 09:00:07
    J'aime bien les pâtes chinoises. Mais un peu difficile à faire.
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