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Pâte à raviolis chinois

Cette recette de pâte est à la base de la plupart des raviolis chinois.

Ingrédients

  1. 500 g de farine
  2.  

Assaisonnement

  1. 1 pincée de sel
  2. 100 ml d’eau

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Verser la farine dans un saladier, saler, puis ajouter l’eau chaude petit à petit tout en mélangeant.

  • 2. Former une boule de pâte sans trop la travailler.

  • 3. Homogénéiser la pâte sur le plan de travail et laisser reposer pendant 15 min.

  • 4. Retravailler un peu la pâte pour la rendre plus souple.

  • 5. Former à nouveau une boule.

  • 6. Percer au centre et former une couronne homogène ou couper en fine tranche.

  • 7. Former un boudin régulier.

  • 8. Couper le boudin en berlingots : couper une tranche puis effectuer un quart de tour, recouper une tranche, etc. Fariner légèrement les berlingots.

  • 9. Former des galettes : mettre un berlingot sur le plan de travail, appuyer fortement avec la main et tourner sur le plan de travail.

  • 10. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie enfariné, écraser le bord de galette de l’extérieur vers le centre. Faire un quart de tour, renouveler l’opération.

  • 11. Continuer jusqu’à obtenir un disque de pâte dont le bord est plus fin que le centre.

Avis

  • #1 nono 06/04/2015 19:52:14
    bonjour, peu t- on mettre de la farine de riz à la place de la farine de blé, car je ne supporte pas le gluten, merci à vous et salutations, j'aime tout ce que vous faites car ela est rapide et varié et surtout du gout et de la couleur, ou puis-je trouver des wontons, merci
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    1. 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),