Pâte à raviolis chinois
Cette recette de pâte est à la base de la plupart des raviolis chinois.
Ingrédients
- 500 g de farine
Assaisonnement
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’eau
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Verser la farine dans un saladier, saler, puis ajouter l’eau chaude petit à petit tout en mélangeant.
-
2. Former une boule de pâte sans trop la travailler.
-
3. Homogénéiser la pâte sur le plan de travail et laisser reposer pendant 15 min.
-
4. Retravailler un peu la pâte pour la rendre plus souple.
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5. Former à nouveau une boule.
-
6. Percer au centre et former une couronne homogène ou couper en fine tranche.
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7. Former un boudin régulier.
-
8. Couper le boudin en berlingots : couper une tranche puis effectuer un quart de tour, recouper une tranche, etc. Fariner légèrement les berlingots.
-
9. Former des galettes : mettre un berlingot sur le plan de travail, appuyer fortement avec la main et tourner sur le plan de travail.
-
10. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie enfariné, écraser le bord de galette de l’extérieur vers le centre. Faire un quart de tour, renouveler l’opération.
-
11. Continuer jusqu’à obtenir un disque de pâte dont le bord est plus fin que le centre.
Avis
-
#1 nono 06/04/2015 19:52:14bonjour, peu t- on mettre de la farine de riz à la place de la farine de blé, car je ne supporte pas le gluten, merci à vous et salutations, j'aime tout ce que vous faites car ela est rapide et varié et surtout du gout et de la couleur, ou puis-je trouver des wontons, merciRépondre
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