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Nouilles douces

Spécialité de la province du Sichuan.

Ingrédients

  1. 300 g de farine à gluten bas
  2. 2 œufs

Assaisonnement

  1. 2 c.à.s d'huile de tournesol
  2. 2 c.à.s de sauce de soja claire
  3. 1 c.à.s de sauce de soja foncée
  4. 1 c.à.s d'huile pimentée
  5. 1 c.à.s de pâte de sésame
  6. 1 c.à.c d'huile de sésame
  7. 1 c.à.c de poivre du Sichuan en poudre
  8. 1 c.à.c de purée d'ail
  9. 1 c.à.s de sésames blancs cuits
  10.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Dans un récipient, ajoutez la farine, les œufs battus puis bien melangez. Versez doucement de l'eau en mélangeant afin d'obtenir une pâte. Laissez reposer pendant 30 minutes.

  • 2. Roulez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une pièce d'un cm d'épaisseur. Coupez-la en bandes d'un cm de large pour faire des nouilles.

  • 3. Faites bouillir de l'eau dans une poêle, ajoutez les nouilles et faites-les cuire.

  • 4. Dans une autre poêle, chauffez 2 c.à.s d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Versez-la dans un bol et laissez refroidir.

  • 5. Retirez les nouilles cuites et mettez-les dans l'eau froide. Une fois qu'elles sont froides, mettez-les dans une assiette. Ajoutez l'huile cuite puis mélangez-les.

  • 6. Dans un bol, ajoutez 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de sauce de soja foncée, 1 c.à.s d'huile pimentée, 1 c.à.s de pâte de sésame, 1 c.à.c d'huile de sésame, 1 c.à.c de poivre du Sichuan en poudre, 1 c.à.c de purée d'ail et 1 c.à.s de sésames blancs cuits. Puis bien mélangez afin d'obtenir la sauce.

  • 7. Versez la sauce sur les nouilles puis bien mélangez. Servez.

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